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19 Mar Lo que debes saber sobre el polvo para hornear
Leonett Reyes Vanessa 6 2765
El polvo para hornear es uno de los ingredientes  más comunes en los recetarios de pastelería. Se utiliza en la repostería para agregar a las mezclas antes de cocinarlas, con la intención de que al hornear produzcan dióxido de carbono y suban. ¿Qué contiene? Se compone de un agente ácido (cremor tártaro), un agente secante, usualmente fécula,  y b..
01 Mar Cómo sustituir la harina de trigo en los postres
Leonett Reyes Vanessa 6 1383
Cómo sustituir la harina de trigo en los postres es una pregunta que nos hacen los dulceros con frecuencia. Ya sea por razones de salud o de escasez de este ingrediente, es bueno conocer algunas opciones.  La repostera Dayana Golindano, creadora de PinkPorciones, explica que se pueden obtener excelentes resultados pese a que no se emplee harina d..
13 Aug Cacao en polvo o chocolate en polvo: la dulce diferencia
Rivas Luisana 0 922
Cacao en polvo o chocolate en polvo... Has decidido preparar una deliciosa torta de chocolate. Ya tienes la harina, los huevos, el azúcar, la mantequilla y... ¿qué ocurre? La receta exige cacao en polvo, pero no tienes o prefieres experimentar y agregar de ese chocolate en polvo que tienes en la despensa. Quizá en algunos casos no notes mayor difer..
11 Sep Frutos secos: 9 trucos para aprovecharlos al máximo
Leonett Reyes Vanessa 3 909
Los frutos secos aportan un valor agregado a los postres porque además de sabor y esa rica textura crujiente, son ricos en vitaminas, grasas saludables y minerales. Aquí te dejamos unos trucos para que los aproveches mejor: Conócelos. Los frutos secos tienen menos de 50%  de agua en su composición, son ricos en grasas saludables, proteínas y oli..
20 Feb Claves de la técnica del arenado o sableado
Dulcear Tienda 0 755
La técnica del arenado o sableado es uno de los métodos ultilizados en la pastelería para lograr la estructura que caracteriza a las masas quebradas o masas sablée, que son quebradizas, no tienen volumen y que tanta felicidad nos dan en forma de tartaletas, pies y galletas. El propósito de la técnica del arenando o sableado es impermeabilizar las ..
07 Aug 8 cualidades esenciales de un buen repostero
Leonett Reyes Vanessa 0 735
Para resaltar entre la multitud y ser un repostero reconocido hay ciertas cualidades que hay que tener o desarrollar. Con la ayuda de María Gabriela Gómez de @Pinkys_ Cakes_art, máster PME en Repostería Creativa y cocinera internacional, les contamos cuáles son las más indispensables y por qué Tener el talento.  “Muchos tienen las ganas, pero no..
01 Sep La mantequilla: la consentida de la repostería
Ettegui Carola 3 661
Cremosa y delicada, la mantequilla da un sabor distintivo a las preparaciones en las que se usa. También absorbe sabores naturales y, en consecuencia, ayuda en la distribución uniforme de los aromas. Es útil para crear fragmentos finos y crujientes en masas laminadas como los croissants, los pasteles daneses y de hojaldre. Cuando la masa es llev..
30 Aug Masas secas o quebradas: conócelas
Perez Alicia 0 635
Las masas secas tienen muchos deliciosos usos en la repostería. Son las favoritas para hacer galletas y tartaletas ya que su delicada textura las hace irresistibles. Estas son las características básicas de las masas secas: -Alta friabilidad, es decir, facilidad para desmenuzarse o quebrarse, por eso también se les llaman masas quebradas. -Se de..
02 Aug 10 toppings para donas que amarás
Perez Alicia 0 597
Hay tantos tipos de toppings para donas como la imaginación de los dulceros lo permita. Pueden ser crocantes o delicadamente cremosos, sencillos o exuberantes. Las posibilidades son ilimitadas, pero nosotros te traemos diez opciones que seguro te van a encantar. 1. Azúcar glas: es uno de más comunes. Las donas que lo llevan suelen ser conocidas ..
14 Mar El batidor de globo: un básico de la repostería
Corona Jorely 1 485
El batidor de globo (de balón) o manual es quizá en el primer instrumento en el que pensamos cuando nos hablan de repostería. Contar con buenos utensilios es fundamental para llevar a buen término una receta, y así tengas una súper batidora eléctrica, hay procesos que necesitan más brazo que máquina.  ¿Por qué el batidor manual sigue siendo útil..
09 Aug Espátula o paleta : te contamos para qué sirven en repostería
Rivas Luisana 1 460
Espátula o paleta : otro básico de la repostería. Como verás, todos tenemos al menos una espátula en casa, cuya utilidad limitamos a voltear o mezclar ingredientes –probablemente en un sartén–. Lo cierto es que la versatilidad de estos utensilios y las distintas necesidades en pastelería han dado pie para que las encontremos en los más variados sus..
20 Sep La hora del postre: protocolo
Leonett Reyes Vanessa 1 453
Servir los dulces también tiene su código de etiqueta, no es algo que se debe hacer a la ligera, teniendo en cuenta que los postres son el broche de oro de los eventos. ¿Cuándo es el momento indicado? Una vez que verifiques que todos los invitados a la mesa han terminado de degustar su comida, puedes comenzar a organizarte para servir los postre..
21 Oct Cómo hacer sprinkles, chispitas o lluvia de colores
Dulcear Tienda 1 426
Los sprinkles, chispitas o lluvia de colores (en muchos países también se les llama confeti) que usamos para decorar cupcakes, galletas y tortas pueden hacerse en casa con esta sencilla receta que hoy compartimos contigo en Dulcear. Lo mejor de todo es que podrás hacerlos en los colores que desees y adaptarlos a los tonos que de tus decoraciones ..
04 Sep La Marquesa de chocolate : claves para que quede perfecta
Dulcear Tienda 0 393
La marquesa de chocolate ocupa junto con el quesillo el primer lugar en el ranking de los postres que prefieren los venezolanos. Es un dulce muy sencillo de elaborar, pero a la vez muy delicado. Cualquier error puede poner en peligro su textura y convertirlo en una masa amorfa. Le ha pasado a cualquiera y puede seguir pasando, a menos que leas este..
06 Mar Termómetro de repostería: un aliado en la perfección
Corona Jorely 0 391
El termómetro de repostería es un instrumento esencial para quien desea lograr los mejores resultados. Seguir paso a paso una receta incluye también la precisión en la temperatura, algo que en casa solemos hacer "a ojo", pero en pastelería es poco lo que se puede dejar al azar. Ya hemos mencionado en muchos de nuestros post, lo caótico que puede s..
17 Jul Crema chantilly vs crema batida: Conoce la diferencia
Torres Cecilia 0 384
Crema chantilly… ¿o crema batida? De la crema de leche se obtienen una variedad de productos que pueden llegar a confundir a quien los usa. Hoy en Dulcear te enseñamos a distinguirlos. Uno de los ingredientes más usados en la cocina es la crema de leche o nata, esa emulsión que agrega sabor donde se ponga y cautiva el paladar con una untuosidad que..
07 Mar ¿Qué es la buttermilk?
Corona Jorely 0 384
Encontrar la palabra buttermilk entre los ingredientes de algunas recetas de repostería (sobre todo en las horneadas) es fuente de dudas para muchas personas, según el lugar en el que vivan. Aunque en muchos supermercados del mundo se pueden encontrar junto con los productos lácteos refrigerados, hay en otros países en donde no siempre es posible l..
27 Sep Malteadas o Merengadas: el postre en un vaso
Leonett Reyes Vanessa 1 355
De chocolate, de vainilla (manteacado), de fresa... pero también de Oreo, de mantequilla de maní, de banana y hasta de café... Las malteadas o merengadas son bebidas que se asocian a la infancia pero a las que pocos adultos se resisten Aunque no lo creas, esta rica bebida que mezcla principalmente leche y helado, además de otras variantes introduc..
04 Mar Cómo hacer dulce de leche casero
Dulcear Tienda 1 318
Cómo hacer dulce de leche casero no tiene una sola respuesta, porque hay distintas formas de preparar esta delicia que en otras latitudes llaman arequipe o manjar de leche, en casa, pues al ser un dulce tradicional, cada familia tiene su propia manera de elaborarlo (con secretos incluidos). Aquí en Dulcear.com te proponemos una receta muy fácil  pa..
11 Sep Errores más comunes al hacer caramelos y chupetas
Perez Alicia 4 306
Hacer caramelos y chupetas es fácil y divertido, pero como todo, tiene su ciencia. Consultamos a Zaphit Vargas, instructora de repostería y pastelería, creadora de Chipiliscakes y columnista de Dulcear, para que nos contara cuáles son los errores más comunes al elaborar estas golosinas.  -No usar el termómetro: Para lograr el punto de caramelo dur..
27 Sep Frutas confitadas: rica conservación
Perez Alicia 1 303
También conocidas como frutas glaseadas o frutas escarchadas por su aspecto brillante y su textura, son aquellas que se someten a un elaborado proceso de cocción azucarada no solo para lograr conservarlas por mucho tiempo sino también para crear deliciosos postres. Son ideales para decorar y rellenar, y también para embellecer cocteles. A pesar de..
25 Feb ¿Qué es una verrine?
Rodriguez Magaly 0 280
Una verrine es una modalidad de postre que se sirve en vasos cortos transparentes y consiste en una serie de capas (mínimo tres) de preparaciones de distintos sabores, texturas y colores. Su nombre deriva del francés verre (que significa tanto vidrio como vaso, así que verrine vendría siendo “vasito”). Esta forma de presentación implica crear un p..
15 Apr Lácteos fermentados : Yogur, crema agria, buttermilk, nata
Rivas Luisana 0 280
Yogur, crema agria, buttermilk, nata, crema fresca, natilla, suero... Los lácteos fermentados tienen distintas características y nombres, según el lugar en el que nos encontremos. Hoy en Dulcear intentaremos aclararte cuál es cuál, para que si te encuentras alguno de estos en una receta y te surgen dudas, puedas aclararlas aquí. La fermentación es..
16 Jul Batido: un paso importante en la pastelería
Perez Alicia 0 278
En pastelería todo tiene que funcionar como en una fórmula química: los elementos deben tener el balance apropiado. Y esto va desde los ingredientes hasta la técnicas. Quienes aman preparar dulces tienen a su disposición muchos libros y publicaciones en Internet con recetas increíbles. Sin embargo, en reiteradas oportunidades, el resultado final..
14 Mar Cómo esterilizar los envases para conservar alimentos
Rodriguez Magaly 0 268
Saber cómo esterilizar los envases correctamente es esencial. Cuando almacenas alimentos procesados como conservas y mermeladas en recipientes bien esterilizados de vidrio prolongas su conservación y no necesitarás refrigerarlos hasta que los abras por primera vez. ¿Cuál es la manera correcta de esterilizar los envases? Revisa que tus tarros no ten..
16 Jun Fresas: ricos usos en la repostería
Alves Vanessa 0 261
Las fresas se pueden utilizar en repostería de muchas formas: crudas o cocinadas, congeladas o frescas. Además de que son una fuente importante de vitamina C y fibra dietética, son deliciosas y lucen muy bien, algo que es importantísimo en la pastelería.  Aquí te dejamos algunas formas en las que se pueden preparar y disfrutar: Jarabes: Las fr..
08 Aug Especial para principiantes: Cómo decorar un bizcocho
Ettegui Carola 0 259
Aquí compartimos varias ideas para que los principiantes puedan lucirse con la presentación de los dulces. No requieren complicadas técnicas y se usan recursos que tenemos normalmente en casa: Las frutas son uno de esos recursos fáciles, accesibles y estéticos al momento de decorar. Generalmente se aplica una capa homogénea y fina de frosting o ..
13 Jul ¿Levadura, bicarbonato o polvo de hornear?
Torres Cecilia 1 242
¿Levadura, bicarbonato o polvo de hornear? Abres la despensa y constatas que no tienes el ingrediente clave para que el pan crezca o el bizcocho esponje. ¿Qué usas?  Aquí algunos consejos que pueden inspirarte Llegó el tiempo del aprendizaje, de la adaptación, de agradecer por lo que se tiene y de buscar sustitutos cuando hace falta. Sucede en la c..
19 Jul El emplatado de postres: la primera impresión
Rivas Luisana 0 229
El emplatado de postres es determinante porque es lo primero que percibirá el comensal. Como bien indica Robert Barry, chef y fotógrafo gastronómico, si te has propuesto deleitar a los comensales con un exquisito postre, debes considerar la relación entre presentación y sabor: un flan, digamos, complacerá al paladar si antes ha tentado a la vista. ..
21 Mar Marshmallows (malvaviscos): dulces nubes
Corona Jorely 0 208
Los marshmallows son esas delicadas delicias que encantan a paladares infantiles y adultos. Además de consumirlos como una golosina y usarlos como elementos decorativos en mesas de dulces, se emplean en la repostería para lograr increíbles texturas y rellenos en los más variados postres. Seguro has escuchado sobre lo avanzada que era la antigua civ..
27 Apr Cómo hacer azúcar glas en casa
Dulcear Tienda 0 207
Hay recetas en las que nos indican que usemos azúcar glas (glass, lustre) y entre paréntesis nos dicen “azúcar pulverizada”, y si no sabemos lo que es realmente azúcar glas, pues no nos complicamos la vida y molemos el azúcar y listo, pero cuando terminamos la preparación, no siempre obtenemos los resultados esperados. Esto ocurre porque el azúcar ..
22 Jan Cómo hacer azúcar mascabada en casa
Dulcear Tienda 0 200
Cómo hacer azúcar mascabada en casa es un truco que hay que conocer porque no es tan común tenerla en la despensa, ni siempre es fácil de conseguir en todos los mercados, sin embargo, sí es muy utilizada en la repostería. Especialmente en los postres de la época de Navidad (como en estas deliciosas galletas). Si no podemos adquirir directamente es..
13 Jul 10 consejos para un horneado perfecto
Leonett Reyes Vanessa 0 197
¿Cómo se consigue un horneado perfecto? No todo tiene que ver con la temperatura del horno, la pastelería es un proceso que tiene reglas que hay que respetar para que todo resulte según lo esperado. Toma en cuenta estos útiles consejos que hemos recopilado para ti en Dulcear para que cuando prepares bizcochos, pasteles, cupcakes o cualquier otra de..
13 Jul El coco: una estrella en la repostería
Perez Alicia 0 193
El coco, por su delicioso sabor, versatilidad y numerosas propiedades, es muy usado en sus diferentes formas: agua, leche, pulpa, aceite. En muchas culturas es protagonista en la mesa y cada vez más es uno de los elementos favoritos en la repostería de todo el mundo. El coco es un fruto relativamente dulce y  permite muchos juegos de textura,..
15 Aug Postres en shots: una propuesta que no pasa de moda
Leonett Reyes Vanessa 0 185
Los postres en shots se han convertido desde hace algún tiempo en los primeros invitados a una celebración. Son muy atractivos para los invitados y resultan muy prácticos para el anfitrión. En Dulcear compartimos algunas claves de esta delicada propuesta que parece no querer abandonar jamás las mesas de dulces: -Son ideales para las celebracione..
05 Jun Té y dulces: ¿Cómo armonizan mejor?
Torres Cecilia 0 184
Tomarse un té o cualquier otra infusión mientras se disfruta de un dulce puede convertirse en una experiencia de otro nivel, si seguimos recomendaciones expertas. ¿Cuál es el momento apropiado para hacer estallar el paladar con un humeante té o una infusión y un delicioso postre? ¿A media tarde o cuando se acerca la noche? No sé, pero estoy segura ..
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