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19 Mar Lo que debes saber sobre el polvo para hornear
Leonett Reyes Vanessa 7 78458
El polvo para hornear es uno de los ingredientes  más comunes en los recetarios de pastelería. Se utiliza en la repostería para agregar a las mezclas antes de cocinarlas, con la intención de que al hornear produzcan dióxido de carbono y suban.¿Qué contiene? Se compone de un agente ácido (cremor tártaro), un agente secante, usualmente fécula,  y b..
20 Feb Claves de la técnica del arenado o sableado
Dulcear Tienda 0 18965
La técnica del arenado o sableado es uno de los métodos ultilizados en la pastelería para lograr la estructura que caracteriza a las masas quebradas o masas sablée, que son quebradizas, no tienen volumen y que tanta felicidad nos dan en forma de tartaletas, pies y galletas. El propósito de la técnica del arenando o sableado es impermeabilizar las ..
01 Mar Cómo sustituir la harina de trigo en los postres
Leonett Reyes Vanessa 8 17260
Cómo sustituir la harina de trigo en los postres es una pregunta que nos hacen los dulceros con frecuencia. Ya sea por razones de salud o de escasez de este ingrediente, es bueno conocer algunas opciones.  La repostera Dayana Golindano, creadora de PinkPorciones, explica que se pueden obtener excelentes resultados pese a que no se emplee harina de ..
11 Sep Frutos secos: 9 trucos para aprovecharlos al máximo
Leonett Reyes Vanessa 3 16887
Los frutos secos aportan un valor agregado a los postres porque además de sabor y esa rica textura crujiente, son ricos en vitaminas, grasas saludables y minerales. Aquí te dejamos unos trucos para que los aproveches mejor:Conócelos. Los frutos secos tienen menos de 50%  de agua en su composición, son ricos en grasas saludables, proteínas y oli..
07 Aug 8 cualidades esenciales de un buen repostero
Leonett Reyes Vanessa 0 12977
Para resaltar entre la multitud y ser un repostero reconocido hay ciertas cualidades que hay que tener o desarrollar. Con la ayuda de María Gabriela Gómez de @Pinkys_ Cakes_art, máster PME en Repostería Creativa y cocinera internacional, les contamos cuáles son las más indispensables y por quéTener el talento.  “Muchos tienen las ganas, pero no..
02 Aug 10 toppings para donas que amarás
Perez Alicia 0 12213
Hay tantos tipos de toppings para donas como la imaginación de los dulceros lo permita. Pueden ser crocantes o delicadamente cremosos, sencillos o exuberantes. Las posibilidades son ilimitadas, pero nosotros te traemos diez opciones que seguro te van a encantar.1. Azúcar glas: es uno de más comunes. Las donas que lo llevan suelen ser conocidas co..
13 Aug Cacao en polvo o chocolate en polvo: la dulce diferencia
Rivas Luisana 0 12212
Cacao en polvo o chocolate en polvo... Has decidido preparar una deliciosa torta de chocolate. Ya tienes la harina, los huevos, el azúcar, la mantequilla y... ¿qué ocurre? La receta exige cacao en polvo, pero no tienes o prefieres experimentar y agregar de ese chocolate en polvo que tienes en la despensa. Quizá en algunos casos no notes mayor difer..
30 Aug Masas secas o quebradas: conócelas
Perez Alicia 0 11542
Las masas secas tienen muchos deliciosos usos en la repostería. Son las favoritas para hacer galletas y tartaletas ya que su delicada textura las hace irresistibles.Estas son las características básicas de las masas secas:-Alta friabilidad, es decir, facilidad para desmenuzarse o quebrarse, por eso también se les llaman masas quebradas.-Se de..
23 Jul Las grasas: su rol en la pastelería
Vargas Zaphit 1 11486
La grasas cumplen un papel muy importante en los postres: mantienen la humedad, estabilizan la textura, atrapan sus sabores y los conservan frescos por más tiempo.En el mercado existen distintos tipos de grasas que se pueden usar en nuestras recetas y de cada una se obtienen productos con características diferentes.La mantequilla es la grasa de..
09 Aug Espátula o paleta : te contamos para qué sirven en repostería
Rivas Luisana 1 8889
Espátula o paleta : otro básico de la repostería. Como verás, todos tenemos al menos una espátula en casa, cuya utilidad limitamos a voltear o mezclar ingredientes –probablemente en un sartén–. Lo cierto es que la versatilidad de estos utensilios y las distintas necesidades en pastelería han dado pie para que las encontremos en los más variados sus..
20 Sep La hora del postre: protocolo
Leonett Reyes Vanessa 1 8421
Servir los dulces también tiene su código de etiqueta, no es algo que se debe hacer a la ligera, teniendo en cuenta que los postres son el broche de oro de los eventos.¿Cuándo es el momento indicado? Una vez que verifiques que todos los invitados a la mesa han terminado de degustar su comida, puedes comenzar a organizarte para servir los postre..
14 Mar El batidor de globo: un básico de la repostería
Corona Jorely 1 8000
El batidor de globo (de balón) o manual es quizá en el primer instrumento en el que pensamos cuando nos hablan de repostería. Contar con buenos utensilios es fundamental para llevar a buen término una receta, y así tengas una súper batidora eléctrica, hay procesos que necesitan más brazo que máquina.  ¿Por qué el batidor manual sigue siendo útil..
07 Mar ¿Qué es la buttermilk?
Corona Jorely 0 7322
Encontrar la palabra buttermilk entre los ingredientes de algunas recetas de repostería (sobre todo en las horneadas) es fuente de dudas para muchas personas, según el lugar en el que vivan. Aunque en muchos supermercados del mundo se pueden encontrar junto con los productos lácteos refrigerados, hay en otros países en donde no siempre es posible l..
17 Jul Crema chantilly vs crema batida: Conoce la diferencia
Torres Cecilia 0 7293
Crema chantilly… ¿o crema batida? De la crema de leche se obtienen una variedad de productos que pueden llegar a confundir a quien los usa. Hoy en Dulcear te enseñamos a distinguirlos. Uno de los ingredientes más usados en la cocina es la crema de leche o nata, esa emulsión que agrega sabor donde se ponga y cautiva el paladar con una untuosidad que..
11 Sep Errores más comunes al hacer caramelos y chupetas
Perez Alicia 4 6614
Hacer caramelos y chupetas es fácil y divertido, pero como todo, tiene su ciencia. Consultamos a Zaphit Vargas, instructora de repostería y pastelería, creadora de Chipiliscakes y columnista de Dulcear, para que nos contara cuáles son los errores más comunes al elaborar estas golosinas. -No usar el termómetro: Para lograr el punto de caramelo dur..
27 Sep Malteadas o Merengadas: el postre en un vaso
Leonett Reyes Vanessa 1 6539
De chocolate, de vainilla (manteacado), de fresa... pero también de Oreo, de mantequilla de maní, de banana y hasta de café... Las malteadas o merengadas son bebidas que se asocian a la infancia pero a las que pocos adultos se resistenAunque no lo creas, esta rica bebida que mezcla principalmente leche y helado, además de otras variantes introduc..
21 Oct Cómo hacer sprinkles, chispitas o lluvia de colores
Dulcear Tienda 1 6288
Los sprinkles, chispitas o lluvia de colores (en muchos países también se les llama confeti) que usamos para decorar cupcakes, galletas y tortas pueden hacerse en casa con esta sencilla receta que hoy compartimos contigo en Dulcear. Lo mejor de todo es que podrás hacerlos en los colores que desees y adaptarlos a los tonos que de tus decoraciones ..
25 Feb ¿Qué es una verrine?
Rodriguez Magaly 0 6145
Una verrine es una modalidad de postre que se sirve en vasos cortos transparentes y consiste en una serie de capas (mínimo tres) de preparaciones de distintos sabores, texturas y colores. Su nombre deriva del francés verre (que significa tanto vidrio como vaso, así que verrine vendría siendo “vasito”). Esta forma de presentación implica crear un p..
03 Sep Fault Line cake: la torta con grieta que causa furor
Rivas Luisana 0 6111
Fault Line Cake es una de las principales tendencias de pastelería en este año 2019.  Se trata de un bizcocho alto cuya cubierta de fondant es separada por una grieta rellena de decorados que juegan con el volumen y dan color a la presentación. En español se traduce como "Torta con línea de falla o con grieta". Y la intención es separar la cubiert..
23 Oct Merengue: Cómo hacer los tres tipos clásicos
Perez Alicia 0 6081
Decir merengue es sonreír... porque nada malo puede pasar cuando está frente a nosotros.El merengue es una mezcla de azúcar y clara de huevos a punto de nieve reforzada en muchas ocasiones con limón o crémor tártaro, con el cual se busca conseguir una crema espumosa y firme. Sin embargo, el resultado puede ser esponjoso, crujiente o masticable se..
01 Sep La mantequilla: la consentida de la repostería
Ettegui Carola 3 5917
Cremosa y delicada, la mantequilla da un sabor distintivo a las preparaciones en las que se usa. También absorbe sabores naturales y, en consecuencia, ayuda en la distribución uniforme de los aromas.Es útil para crear fragmentos finos y crujientes en masas laminadas como los croissants, los pasteles daneses y de hojaldre. Cuando la masa es llev..
13 Jul ¿Levadura, bicarbonato o polvo de hornear?
Torres Cecilia 1 5568
¿Levadura, bicarbonato o polvo de hornear? Abres la despensa y constatas que no tienes el ingrediente clave para que el pan crezca o el bizcocho esponje. ¿Qué usas?  Aquí algunos consejos que pueden inspirarte Llegó el tiempo del aprendizaje, de la adaptación, de agradecer por lo que se tiene y de buscar sustitutos cuando hace falta. Sucede en la c..
15 Apr Lácteos fermentados : Yogur, crema agria, buttermilk, nata
Rivas Luisana 0 5485
Yogur, crema agria, buttermilk, nata, crema fresca, natilla, suero... Los lácteos fermentados tienen distintas características y nombres, según el lugar en el que nos encontremos. Hoy en Dulcear intentaremos aclararte cuál es cuál, para que si te encuentras alguno de estos en una receta y te surgen dudas, puedas aclararlas aquí. La fermentación es..
16 Jul Batido: un paso importante en la pastelería
Perez Alicia 0 5465
En pastelería todo tiene que funcionar como en una fórmula química: los elementos deben tener el balance apropiado. Y esto va desde los ingredientes hasta la técnicas.Quienes aman preparar dulces tienen a su disposición muchos libros y publicaciones en Internet con recetas increíbles. Sin embargo, en reiteradas oportunidades, el resultado final e..
14 Mar Cómo esterilizar los envases para conservar alimentos
Rodriguez Magaly 0 5007
Saber cómo esterilizar los envases correctamente es esencial. Cuando almacenas alimentos procesados como conservas y mermeladas en recipientes bien esterilizados de vidrio prolongas su conservación y no necesitarás refrigerarlos hasta que los abras por primera vez. ¿Cuál es la manera correcta de esterilizar los envases? Revisa que tus tarros no ten..
05 Jun Té y dulces: ¿Cómo armonizan mejor?
Torres Cecilia 0 4974
Tomarse un té o cualquier otra infusión mientras se disfruta de un dulce puede convertirse en una experiencia de otro nivel, si seguimos recomendaciones expertas. ¿Cuál es el momento apropiado para hacer estallar el paladar con un humeante té o una infusión y un delicioso postre? ¿A media tarde o cuando se acerca la noche? No sé, pero estoy segura ..
06 Mar Termómetro de repostería: un aliado en la perfección
Corona Jorely 0 4510
El termómetro de repostería es un instrumento esencial para quien desea lograr los mejores resultados. Seguir paso a paso una receta incluye también la precisión en la temperatura, algo que en casa solemos hacer "a ojo", pero en pastelería es poco lo que se puede dejar al azar. Ya hemos mencionado en muchos de nuestros post, lo caótico que puede s..
27 Sep Frutas confitadas: rica conservación
Perez Alicia 1 4407
También conocidas como frutas glaseadas o frutas escarchadas por su aspecto brillante y su textura, son aquellas que se someten a un elaborado proceso de cocción azucarada no solo para lograr conservarlas por mucho tiempo sino también para crear deliciosos postres. Son ideales para decorar y rellenar, y también para embellecer cocteles.A pesar de..
04 Sep La Marquesa de chocolate : claves para que quede perfecta
Dulcear Tienda 0 4288
La marquesa de chocolate ocupa junto con el quesillo el primer lugar en el ranking de los postres que prefieren los venezolanos. Es un dulce muy sencillo de elaborar, pero a la vez muy delicado. Cualquier error puede poner en peligro su textura y convertirlo en una masa amorfa. Le ha pasado a cualquiera y puede seguir pasando, a menos que leas este..
21 Mar Marshmallows (malvaviscos): dulces nubes
Corona Jorely 0 4278
Los marshmallows son esas delicadas delicias que encantan a paladares infantiles y adultos. Además de consumirlos como una golosina y usarlos como elementos decorativos en mesas de dulces, se emplean en la repostería para lograr increíbles texturas y rellenos en los más variados postres. Seguro has escuchado sobre lo avanzada que era la antigua civ..
05 May Cuál es la mejor hora para comer chocolate
Dulcear Tienda 0 4165
Los aficionados a al chocolate coincidirán en decir que cualquier hora es buena si trata de saborear un trozo de esta golosina o un postre que lo tenga como ingrediente principal. Pero los expertos catadores aseguran que si quieres degustar mejor un chocolate, debes hacerlo al final de la mañana, pues es cuando tus papilas gustativas están más sens..
15 Aug Postres en shots: una propuesta que no pasa de moda
Leonett Reyes Vanessa 0 4059
Los postres en shots se han convertido desde hace algún tiempo en los primeros invitados a una celebración. Son muy atractivos para los invitados y resultan muy prácticos para el anfitrión. En Dulcear compartimos algunas claves de esta delicada propuesta que parece no querer abandonar jamás las mesas de dulces:-Son ideales para las celebracione..
19 Jul El emplatado de postres: la primera impresión
Rivas Luisana 0 3837
El emplatado de postres es determinante porque es lo primero que percibirá el comensal. Como bien indica Robert Barry, chef y fotógrafo gastronómico, si te has propuesto deleitar a los comensales con un exquisito postre, debes considerar la relación entre presentación y sabor: un flan, digamos, complacerá al paladar si antes ha tentado a la vista. ..
04 Mar Cómo hacer dulce de leche casero
Dulcear Tienda 1 3701
Cómo hacer dulce de leche casero no tiene una sola respuesta, porque hay distintas formas de preparar esta delicia que en otras latitudes llaman arequipe o manjar de leche, en casa, pues al ser un dulce tradicional, cada familia tiene su propia manera de elaborarlo (con secretos incluidos). Aquí en Dulcear.com te proponemos una receta muy fácil  pa..
30 Jul Glow desserts: Postres que brillan
Rodriguez Magaly 0 3672
¿Sabes qué son los glow desserts? Seguro has oído últimamente hablar de las glow cakes o los glonuts. Estos son términos que derivan del verbo glow (irradiar luz, en inglés) y sirven para denominar donas y tortas –entre otras recetas dulces– que “se iluminan” bajo luz ultravioleta. Acá te contamos qué ingredientes especiales llevan.¿Alguna vez..
25 Jun Mise en place: el paso más importante
Vargas Zaphit 0 3659
Una de las cosas que he aprendido a lo largo del tiempo es la importancia de respetar y amar los ingredientes que utilizo en mis recetas.De la mano de mi abuelita me inicié en la pastelería cuando era una niña. Ella me enseñó a prender el horno y a organizar todo lo que se necesitaba para una preparación antes de arrancar con el procedimiento. Co..
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