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Columnistas RSS Feed

15 Oct La tirita del panqué Once Once
Rodriguez Cynthia 6 1817
Un grupo de chamos se reúne a la hora del receso para merendar juntos. Pocos de ellos tienen cosas preparadas en la casa (una arepa sudada en papel aluminio, un sanduchito). La mayoría trae algo que vino en un paquete.  Son los 80 y varias de las mamás de esos niños trabajan en la calle. No hay tiempo para lo casero y además, son tantas las opcione..
20 Nov Torta de Calabaza (Auyama) de Mercedes Oropeza
Dulcear Tienda 1 1614
Tener la receta de la Torta de calabaza (auyama) de la chef Mercedes Oropeza es un dulce privilegio. ¡No te la pierdas! Una buena excusa para prepararla es el día de Halloween como parte de los dulces bocados que puedes hacer para esa fecha (como estos tenebrosos ojos de zombie que te sugerimos aquí) que puede resultar muy divertida, porque como ya..
23 Jul Las grasas: su rol en la pastelería
Vargas Zaphit 0 1286
La grasas cumplen un papel muy importante en los postres: mantienen la humedad, estabilizan la textura, atrapan sus sabores y los conservan frescos por más tiempo. En el mercado existen distintos tipos de grasas que se pueden usar en nuestras recetas y de cada una se obtienen productos con características diferentes. La mantequilla es la gras..
07 Oct Los huevos en la pastelería
Vargas Zaphit 0 1070
Los huevos en la pastelería son protagonistas. Dedicar unas líneas a los ingredientes principales ha sido mi objetivo desde que me estrené en la infinita aventura de escribir sobre dulce. Los huevos son infaltables en cremas, panqués, tortas, flanes, natillas y muchos otros postres. Conocer sus propiedades de crecimiento, de color, de untuosidad y..
03 Nov Torta de maíz con harina para cachapas
Lindner Alberto 1 969
Torta de maíz con harina para cachapas es la receta que hoy Alberto Lindner comparte con nosotros para endulzarnos el día:   La cachapa es un plato típico de Venezuela y también se consume en Colombia y Costa Rica. Se hace con maíz tierno molido y  debido a la fécula que contiene, se consolida como un pancake al colocarlo en un sartén o budare. Se..
17 Feb Mis pasos para realizar una receta de postre perfecta
Vargas Zaphit 1 886
La repostería me ha enseñado desarrollar la paciencia. He aprendido que en este mundo dulce no vale aquello de trabajar rápido; hacer un postre de prisa terminará, en la mayoría de los casos, en un desastre o el resultado no será el mejor. Yo me tomo mi tiempo y sigo una serie de pasos para minimizar los riesgos, porque valoro inmensamente los i..
22 Apr Torta de caraotas negras: receta ingeniosa
Lindner Alberto 0 550
Torta de caraotas negras o Caracas Blac-Bin-kei (Black Beans' Cake) , una nueva y deliciosa ocurrencia de nuestro querido columnista Alberto Lindner, el mismo que nos ha propuesto una torta de chocolate y aguacate, una torta de mezcla para chicha y una torta en la que se sustituye la harina de trigo por pan rallado. En Caracas, la capital de Venez..
25 Jun Mise en place: el paso más importante
Vargas Zaphit 0 450
Una de las cosas que he aprendido a lo largo del tiempo es la importancia de respetar y amar los ingredientes que utilizo en mis recetas. De la mano de mi abuelita me inicié en la pastelería cuando era una niña. Ella me enseñó a prender el horno y a organizar todo lo que se necesitaba para una preparación antes de arrancar con el procedimiento. ..
01 Dec Torta de jengibre 
Avendaño Maria Fernanda 0 396
Torta de jengibre para endulzar la Navidad de una manera diferente. Ingredientes 300 gr de harina todo uso. 100 gr de mantequilla. 270 gr de azúcar. 225 gr de leche. 2 huevos. 2 cucharaditas*  de polvo de hornear. 2 cucharaditas* de canela. 4 cucharaditas* de jengibre. 1/2 cucharaditas* de clavito en polvo. 1/2 cucharaditas* ..
05 Feb Receta de la mejor Torta Red Velvet
Avendaño Maria Fernanda 0 384
Red velvet ️fue la primera torta que hice cuando comencé con Vainilla y todavía uso la misma receta porque es ¡divina! Si la hacen la van a amar igual que yo. Ingredientes: •250 gr de harina todo uso. •15 gr de cacao en polvo •113 gr de mantequilla •300 gr de azúcar •2 huevos •240 ml de leche • 1 tsp (cucharita medidora) de bicarbonato • 1 tsp (cu..
28 Mar Torta del panadero:  sustituimos la harina por pan
Dulcear Tienda 0 319
Una receta de la Torta del panadero en la que sustituimos la harina por pan, solo se le puede ocurrir a nuestro querido columnista Alberto Lindner quien no solamente usa su creatividad e ingenio como arquitecto, sino que la aplica también en la escritura y la cocina, desde Caracas y en tiempos de crisis y escasez. Así que aquí tienen esta receta q..
09 Feb Una bolsita con brownies para San Valentín
Rodriguez Cynthia 1 314
La cosa me agarró más que desprevenida. No acostumbro hacer nada por el día de San Valentín, excepto tratar de recordar no ir a un restaurant ni loca, porque detesto las multitudes. De unos años a esta parte sí le encontré un lado estupendo no tanto a esa fecha, sino al día siguiente, el 15 de febrero. Lo llamo el “Día nacional de ir a comprar choc..
25 Jul Memoria gustativa y nostálgica de Caracas
Mendez Maria Gabriela 0 311
Un recorrido por los lugares de Caracas donde solía comer postres. Los buenos postres son como los amigos: nos acompañan en buenos y malos momentos; son capaces de subirnos el ánimo y de reconciliarnos con la vida. Y cuando no los tenemos cerca, los extrañamos horrores. Después de siete años lejos de Caracas, mi ciudad, extrañar se me ha vuelto un..
07 Dec El strudel de manzana de Bastardos sin Gloria
Sánchez Humberto 0 311
Bastardos sin gloria es una película sobre la venganza, un largometraje tenso e irónico sobre una fantasía bélica basada en la aniquilación de la cúpula nazi para evitar más guerra. Una de las protagonistas es  Shosanna Dreyfus, interpretada por  Mélanie Laurent, quien desde pequeña planea cómo vengar la muerte de su familia. ¿El responsable? El c..
27 Aug Las donas hechas en Caracas de Krispy Donuts
Di Turi Rosanna 0 305
En una ocasión, Jorge Luis Cabrera caminaba por una calle fuera del país durante unas vacaciones cuando alguien a quien no recordaba le gritó como saludo ¡Krispy! “Me ocurre también en Caracas. La gente nos reconoce”. En 2004, Cabrera y su esposa Marta Valamo optaron por confiar en la receta de las donas para multiplicarla. Antes de poner en prácti..
18 Sep Almíbar: dulce exactitud
Vargas Zaphit 0 304
Almíbar... Surgen muchas dudas acerca de los almibares, a menudo leo recetas con términos como: “Almíbar a punto de bola”, “Almíbar de hilillo” “A punto de caramelo”. Creo que aquello del “hilo y la bola” puede asustar hasta el más valiente, por más determinación que tenga a realizar un postre que lleve un almíbar en su preparación, existen casos..
16 Apr Recetas de Magia blanca (III): Dulce de lechosa
Dulcear Tienda 0 300
Recetas de Magia Blanca continúan... Para leer los capítulos anteriores haz clic aquí: Capítulo I (Galletas 4 harinas) y Capítulo II (Mandocas dulces de anís) Agloj, la maga blanca y dulce, amaneció muy contenta ese día pues iba a prepararle algo a su abuelito Jencaaz para su cumpleaños. Era al día siguiente, pero quería anticiparse en busca..
02 Apr Avocake: una torta de chocolate con aguacate
Lindner Alberto 0 295
¿Avocake? Sí, una torta de chocolate con aguacate. Quienes ya han preparado recetas veganas, como este pudín de chocolate no les resulta tan sorprendente, pues la mezcla de aguacate y cacao funciona con éxito en muchos postres. Pero seguramente muchos dulceros se sentirán intrigados con esta propuesta. Alberto Lindner nos trae su avocake, otra de ..
14 Jun Los bombones y tabletas con sello venezolano de Sander chocolatier
Di Turi Rosanna 0 277
Sander Koenen tienen en su taller apostado en Baruta unas máquinas de los años 70 con las que aprendió a hacer bombones en su Holanda natal. ¨En una oportunidad volví a mi escuela y las estaban vendiendo. Decidí comprarlas y traerlas a Venezuela¨. En ellas muele artesanalmente las almendras para el mazapán, hace su propia gianduia y lo necesario pa..
13 Oct Mayonesa de cacao criollo, para las arepitas o las panquecas
Lindner Alberto 0 275
Esta receta nace de tanto hacer mayonesa en la búsqueda de encontrar la consistencia perfecta. La mayonesa, a mi entender, es un mágico equilibrio de huevo, aceite, sal y vinagre. Le agrego especias y ajo. La consistencia aún es mi dolor de cabeza, pero he obtenido el resultado perfecto agregando dos cucharadas de arroz blanco a la mezcla. Mi licua..
10 Oct 10 dulces modales para tomar el té
Delgado Isbel 0 272
Tomar el té puede llamar a la calma y propiciar un momento de distensión con familia o amigos. Pero eso no significa que carezca de reglas. Por eso aquí compartimos algunas normas básicas para beberlo como se debe. La manera correcta de sujetar la taza es enganchando el asa con el dedo índice de la mano dominante. El pulgar sostiene la parte s..
04 Feb Receta de Granola casera de Cynthia Rodríguez
Corona Jorely 0 260
Cynthia Rodríguez comparte con los dulceros una receta de granola casera y algunos tips para preparar esta saludable delicia. Ingredientes 3 tazas de avena 1 taza de frutos secos (pueden ser almendras y nueces) 1 taza de semillas de girasol o calabaza) 1/4 de cucharadita de sal 1/4 de cucharadita de canela 1/4 de cucharadita ..
15 Oct Chicha cake de chocolate: Torta con mezcla de chicha instantánea
Lindner Alberto 0 256
Cuando comencé este blog en 2016, teníamos escasez de productos y se hacía difícil hacer un postre. Hoy estamos peor, quizá no tanto por lo que no se consigue, sino por lo que cuesta. Ahora tenemos una nueva moneda y un nuevo "piso" monetario junto a nuevos salarios y controles de precios. Así es como nos toca en vida cotidiana. Si hubiera de todo,..
26 Mar Recetas de magia blanca (II): Mandocas dulces de anís
Lindner Alberto 0 246
Mandocas dulces de anís. Otra receta de Magia Blanca... (Para leer el capítulo 1 de Recetas de magia blanca, haz clic aquí) Capítulo 2: Mandocas dulces de anís Hoy, Olga Josefina cumple 15 años. Ya es una señorita. Y su abuelo orgulloso, el mago Jencaaz, tiene pensado darle una sorpresa: hoy será su iniciación como maga blanca y dulce. ..
06 Aug Angelica Locantore, la joven chef venezolana que es jefe de pastelería en El Celler de Can Roca
Di Turi Rosanna 0 245
El día que a la joven cocinera Angélica Locantore le tocó preparar dos platos para su equipo mientras ejercía la pasantía en el restaurante El Celler de Can Roca, decidió proponer arepas Reina Pepeadas y un dulce Araguaney de postre con los sabores que le recuerdan a su tierra: gel de parchita, mousse de chocolate venezolano, crujiente de café y sa..
12 Apr Torta marmoleada
Avendaño Maria Fernanda 0 242
Una de las tortas que más me gustan son los ponqués marmoleados: simples y con mucho chocolate. Creo que esta fue una de las primeras recetas que aprendí a hacer antes de que Vainilla existiera y la amo. Saca de apuros, es súper fácil de hacer y divina. Aquí les dejo mi receta:   Torta marmoleada Ingredientes 250 gr de mantequilla ..
21 Mar Bitácora: Tabletas de chocolate de con distintos orígenes venezolanos
Di Turi Rosanna 0 242
Bitácora, un emprendimiento de chocolate venezolano de estreno que tiene tras de sí el entusiasmo de Mileidys Nieves y dos socios, Fabiana Noto y Jorge González. Nieves ha hecho un gustoso periplo para entender los secretos del cacao y del chocolate: desde el diplomado de Gerencia del Cacao en la Universidad Simón Bolívar, pasando por la experie..
21 Dec Navidad con Pippi - Galletas de Jengibre
Rodriguez Cynthia 0 239
Hay unos olores que uno asocia conciertos eventos. Como para tanta gente, para mí el olor de la Navidad es una mezcla de aliños (los típicos de las hallacas, el pan de jamón y otras cosas ricas que acostumbramos comer en Venezuela en estas fechas), de la pintura fresca en las paredes y de las especias. Pero es sobre todo con estas últimas que el cu..
15 Feb Cómo preparar té verde en casa
Delgado Isbel 1 222
Hoy en día se habla mucho sobre los beneficios del té verde. El hecho es que efectivamente se trata de una bebida que puede prevenir algunas condiciones de salud y ayudar a mejorar nuestro estado general, tal y como te lo explicaré más adelante. Sin embargo, no hay manera de disfrutar de sus positivos efectos si no sabemos cómo aprovechar cada hebr..
05 Sep Torta
Lindner Alberto 0 221
Cuando uno vive en escasez y camina por el supermercado, además de impactarse con los precios, uno se asombra con nuevos productos que salen (o se atreven salir) en una economía de inflación. Pero así es. De pronto, me llama la atención un pequeño envase que dice: "Yogur  cremoso tipo griego con sabor a naranja", e inmediatamente pienso: "segur..
27 Feb El hijo de la novia y el tiramisú como punto de honor
Sánchez Humberto 0 219
Por medio de un tiramisú, la película El Hijo de la Novia, nos recuerda, entre otras cosas, la importancia de ser fieles a los principios. En los postres clásicos, los ingredientes son un punto de honor.    La primera película en la que vi a Ricardo Darín como protagonista fue El hijo de la novia, hace más de 15 años. En ese filme, dirigido..
02 Oct
Lindner Alberto 0 217
"¡Niño... deja de jugar con la comida...!" Quizá esta sea la frase que más hayamos escuchado en la infancia.  ¿Pero qué se supone que es propio de los más pequeños y lo que mejor saben hacer? Pues, jugar. Es así. En mi caso, he tenido que esperar años para recomenzar a "jugar" con la comida. Ya hemos dicho que cocinar nos exalta la fortaleza d..
17 Jul Papitas de leche en bicicleta
Rodriguez Cynthia 0 215
Uno de los sabores que más rápido me transportan a mi niñez, es el del dulce de leche. Mi abuela hacía el mejor de todos, a mano, a punta de paleta, en una ollita verde y después lo vaciaba sobre una tabla para que se enfriara, mientras yo con impaciencia le preguntaba más o menos cada 30 segundos si ya podíamos comérnoslo. Mi mamá hizo siempre una..
10 Jul El paraíso de la galleta gigante en 
Sánchez Humberto 0 210
Un clásico del cine infantil de los años ochenta es Querida, encogí a los niños. Primero en cine y luego en las constantes repeticiones de la televisión de señal abierta, toda una generación se emocionó, a la vez que se angustió, por la historia de unos jóvenes perdidos en el jardín de su casa. Sí, aunque suene raro, se perdieron no más ..
01 May Chocolate Canoabo: Viaje del cacao a las tabletas
Di Turi Rosanna 0 206
Hay determinaciones que dan buenos frutos. Luis Morales, chileno de nacimiento, venezolano por decisión e ingeniero industrial de profesión, decidió dedicarse a la tierra tras su retiro. En vista de las posibilidades del buen cacao venezolano, decidió apostar por ese buen fruto en las inmediaciones de Canoabo, suelo generoso en Carabobo. Comenzó..
30 Apr Cascos de naranja: Recetas de Magia Blanca (IV)
Lindner Alberto 0 202
Un día cualquiera, Agloj se encontraba sentada en la puerta de la casa. Estaba un poco pensativa. Su abuelo Jencaaz, que venía del huerto, le preguntó:  –  Querida nieta, ¿qué te pasa hoy?             –  Sí, estoy un poco confundida. He tratado de hacer un dulce de cáscaras de naranja que me enseño la Tía Maruja, pero no hay forma de quitarl..
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