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Alberto Lindner RSS Feed

03 Nov Torta de maíz con harina para cachapas
Lindner Alberto 1 1747
Torta de maíz con harina para cachapas es la receta que hoy Alberto Lindner comparte con nosotros para endulzarnos el día:   La cachapa es un plato típico de Venezuela y también se consume en Colombia y Costa Rica. Se hace con maíz tierno molido y  debido a la fécula que contiene, se consolida como un pancake al colocarlo en un sartén o budare. Se..
22 Apr Torta de caraotas negras: receta ingeniosa
Lindner Alberto 0 879
Torta de caraotas negras o Caracas Blac-Bin-kei (Black Beans' Cake) , una nueva y deliciosa ocurrencia de nuestro querido columnista Alberto Lindner, el mismo que nos ha propuesto una torta de chocolate y aguacate, una torta de mezcla para chicha y una torta en la que se sustituye la harina de trigo por pan rallado. En Caracas, la capital de Venez..
13 Apr Telitas dulces de maíz con relleno de cacao criollo
Dulcear Tienda 0 601
Las telitas son para los venezolanos unas arepas delgaditas. Para Alberto Lindner fueron una fuente de inspiración para otra cosa deliciosa, que se hace con lo que hay y que él ha llamado: telitas dulces de maíz. La receta la comparte aquí con nosotros y también en su blog: Cocinar de pie.Los venezolanos comemos arepas. Y más aún en la condición de..
28 Mar Torta del panadero:  sustituimos la harina por pan
Dulcear Tienda 0 565
Una receta de la Torta del panadero en la que sustituimos la harina por pan, solo se le puede ocurrir a nuestro querido columnista Alberto Lindner quien no solamente usa su creatividad e ingenio como arquitecto, sino que la aplica también en la escritura y la cocina, desde Caracas y en tiempos de crisis y escasez. Así que aquí tienen esta receta q..
02 Apr Avocake: una torta de chocolate con aguacate
Lindner Alberto 0 501
¿Avocake? Sí, una torta de chocolate con aguacate. Quienes ya han preparado recetas veganas, como este pudín de chocolate no les resulta tan sorprendente, pues la mezcla de aguacate y cacao funciona con éxito en muchos postres. Pero seguramente muchos dulceros se sentirán intrigados con esta propuesta. Alberto Lindner nos trae su avocake, otra de ..
16 Apr Recetas de Magia blanca (III): Dulce de lechosa
Dulcear Tienda 0 490
Recetas de Magia Blanca continúan... Para leer los capítulos anteriores haz clic aquí: Capítulo I (Galletas 4 harinas) y Capítulo II (Mandocas dulces de anís) Agloj, la maga blanca y dulce, amaneció muy contenta ese día pues iba a prepararle algo a su abuelito Jencaaz para su cumpleaños. Era al día siguiente, pero quería anticiparse en busca..
15 Oct Chicha cake de chocolate: Torta con mezcla de chicha instantánea
Lindner Alberto 0 433
Cuando comencé este blog en 2016, teníamos escasez de productos y se hacía difícil hacer un postre. Hoy estamos peor, quizá no tanto por lo que no se consigue, sino por lo que cuesta. Ahora tenemos una nueva moneda y un nuevo "piso" monetario junto a nuevos salarios y controles de precios. Así es como nos toca en vida cotidiana. Si hubiera de todo,..
05 May Quesillo criollo
Lindner Alberto 0 391
El quesillo criollo es una receta que tiene tantos secretos como personas que lo hacen. Alberto Lindner comparte en Dulcear la receta del quesillo criollo de la tía Maruja, con cuento y todo. La tía Maruja lo trajo un día al trabajo. Como ocurre con muchas recetas, sabemos los ingredientes pero yo sólo esperaba a que me dijera, paso a paso, cómo s..
26 Mar Recetas de magia blanca (II): Mandocas dulces de anís
Lindner Alberto 0 386
Mandocas dulces de anís. Otra receta de Magia Blanca... (Para leer el capítulo 1 de Recetas de magia blanca, haz clic aquí) Capítulo 2: Mandocas dulces de anís Hoy, Olga Josefina cumple 15 años. Ya es una señorita. Y su abuelo orgulloso, el mago Jencaaz, tiene pensado darle una sorpresa: hoy será su iniciación como maga blanca y dulce. ..
05 Sep Torta
Lindner Alberto 0 378
Cuando uno vive en escasez y camina por el supermercado, además de impactarse con los precios, uno se asombra con nuevos productos que salen (o se atreven salir) en una economía de inflación. Pero así es. De pronto, me llama la atención un pequeño envase que dice: "Yogur  cremoso tipo griego con sabor a naranja", e inmediatamente pienso: "segur..
13 Oct Mayonesa de cacao criollo, para las arepitas o las panquecas
Lindner Alberto 0 376
Esta receta nace de tanto hacer mayonesa en la búsqueda de encontrar la consistencia perfecta. La mayonesa, a mi entender, es un mágico equilibrio de huevo, aceite, sal y vinagre. Le agrego especias y ajo. La consistencia aún es mi dolor de cabeza, pero he obtenido el resultado perfecto agregando dos cucharadas de arroz blanco a la mezcla. Mi licua..
02 Oct
Lindner Alberto 0 352
"¡Niño... deja de jugar con la comida...!" Quizá esta sea la frase que más hayamos escuchado en la infancia.  ¿Pero qué se supone que es propio de los más pequeños y lo que mejor saben hacer? Pues, jugar. Es así. En mi caso, he tenido que esperar años para recomenzar a "jugar" con la comida. Ya hemos dicho que cocinar nos exalta la fortaleza d..
30 Apr Cascos de naranja: Recetas de Magia Blanca (IV)
Lindner Alberto 0 351
Un día cualquiera, Agloj se encontraba sentada en la puerta de la casa. Estaba un poco pensativa. Su abuelo Jencaaz, que venía del huerto, le preguntó:  –  Querida nieta, ¿qué te pasa hoy?             –  Sí, estoy un poco confundida. He tratado de hacer un dulce de cáscaras de naranja que me enseño la Tía Maruja, pero no hay forma de quitarl..
02 Jul Duquesa de limón
Lindner Alberto 0 348
La duquesa es la misma marquesa venezolana pero sin mantequilla. Cambiarle el nombre me ha permitido hacer variaciones sobre el tema original, a veces con cacao o café, con leche o, como en este caso, con limón. La sencillez, que no es simplismo, se aprende de la comida italiana: sin duda, de las mejores del mundo. Y esa opinión se funda en lo bue..
10 Nov Paledonia de papelón - Recetas de Magia Blanca (y VI)
Lindner Alberto 0 321
Paledonia de papelón es la última receta de la serie de Recetas de Magia Blanca y Dulce que nos regala Alberto Lindner. Recetas contadas con historias de fantasía, nostalgia y amor. Ese día el abuelo Jencaaz había amanecido inquieto. Daba vueltas por la casa vieja haciendo que la madera crujiera tras cada pisada. A lo lejos, la gente lo escuchaba c..
21 May Puré de calabaza: Recetas de Magia Blanca (V)
Lindner Alberto 0 276
Puré de calabaza, otra receta de magia blanca... La cocina y la música El abuelo Jencaaz posee una biblioteca respetable de libros. Los ha atesorado por años. En algunos de los libros científicos encontró que en el sabor de las comidas, el olor cumple una función importante. Es más: Con asombro y cierta duda, Agloj recuerda haber leído que e..
17 Feb Recetas de magia blanca (I): Galletas cuatro harinas
Lindner Alberto 0 254
Galletas cuatro harinas: preparadas con harina de avena, de trigo, de arroz y de maíz. Una combinación que sorprenderá a muchos. Alberto Lindner asegura que es auténtica magia y por eso comparte la receta, pero primero, una dulce historia:   Galletas cuatro harinas Enrique era un mago, pero no cualquier mago;:era un mago blanco. La magia blanc..
06 Jan Torta de fresas
Lindner Alberto 0 251
Alberto Lindner nos trae hoy un rico experimento: torta de fresas. En Venezuela, la fresa crece como si fuera salvaje; sin mayor cuidado, en cualquier parte. Es una matica rastrera que crece con esquejes y florea casi todo el tiempo. La fruta esta entre lo dulce y ácido, pero con una textura que supera a muchas otras frutas más grandes. Cua..
05 May Torta de pan, pero de galletas, y con zanahoria
Lindner Alberto 0 249
La creatividad es la reina en la cocina del arquitecto Alberto Lindner, por eso hoy nos trae esta peculiar receta de Torta de pan, pero de galletas, y con zanahoria. El título puede sonar complejo, pero el resultado es maravilloso. A veces, abrimos la nevera y pensamos que ya si es verdad que no tenemos nada para hacer un postre. Pero siempr..
04 May Ponqué
Lindner Alberto 0 247
Alberto Lindner comparte en Dulcear receta e historia de este práctico y delicioso bizcocho, que no falla, porque es un Ponqué "requeteprobado" de chocolate. La vida es así, siempre estamos de carrera. Y de carrera, creo, fue que Margarita una vez me dijo: -"Mi amor, yo me deje de vainas y me simplifico la vida. Te compras un yogurcito con azúcar ..
20 May Ponqué de chocolate (Ponqué con lo que haya)
Lindner Alberto 0 210
Cuando no hay casi nada en la nevera, de repente tienes suerte y metes un hit. Así pasó hoy con una nueva variante de la receta de "ponqué requeteprobado de chocolate". Sin leche, ni harina, pero esta vez con un poco de aceite y un poco de azúcar, fue que resolví. Cuando es un postre rápido, se usa la licuadora. Como no tenía leche de vaca, l..
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