Brazo Gitano Red Velvet con crema de Oreo

Brazo Gitano Red Velvet con crema de oreo es la receta que nos trae esta semana Karen Pereira, que comparte delicias en su blog Kais Bakery.

Ingredientes:

• 135 gr de harina de trigo.
• 15 gr de cacao.
• 4 huevos.
• 150 gr de azúcar.
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de colorante rojo
• 1 cucharadita de polvo de hornear.

Para el frosting:

• 200 gr de mantequilla sin sal.
• 125 gr de azucar glass.
• 12 galletas oreos trituradas.
• 1 cucharadita de vainilla.

Para el almíbar:

• 60 de agua
• 60 gr de azúcar.

¿Cómo se prepara este Brazo Gitano Red Velvet con crema de Oreo?

Paso 1: Precalentamos el horno a 170ºC.

Paso 2: Engrasamos una bandeja de 32 x 24 cm y le colocamos un capa de papel parafinado.

Paso 3: Batimos los huevos junto el azúcar y la vainilla, hasta obtener una mezcla de color amarillo claro, muy espumosa. Luego añadimos el colorante.

Paso 4: Agregamos la harina de trigo, junto al cacao y el polvo de hornear previamente tamizado  y mezclamos con movimientos envolventes con cuidado de no perder el aire de la mezcla.

Paso 5: Llevamos la mezcla a la bandeja y con ayuda de una espátula esparcimos la mezcla uniformemente por toda la superficie. Llevamos al horno por 20–25 min o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Paso 6: En un paño de cocina limpio espolvoreamos unas 2 cucharadas de azúcar e inmediatamente cuando el bizcocho salga del horno lo volteamos en el paño y retiramos el papel parafinado con cuidado. Luego lentamente vamos enrollando el bizcocho con ayuda del paño y lo dejan enfriar por lo menos 1 hora.

Paso 7: Para hacer el almíbar, vertemos el azúcar y el agua en una olla a fuego bajo v y cocinamos hasta que el azúcar se disuelva y dejamos enfriar.

Paso 8: En un bowl con ayuda de una batidora, mezclamos la mantequilla junto con el azúcar glas, hasta obtener una mezcla de color blanco y agregamos las galletas Oreo y mezclamos.

Paso 9: Cuando el bizcocho se haya enfriado, lo desenvolvemos con cuidado y con ayuda de una brocha, lo mojamos con el almíbar, luego lo rellenamos con la crema de Oreo y pueden agregar más trocitos de galleta. Para luego volver a enrollar en el mismo sentido que estaba antes.