Bundt cake de chocolate con curd de maracuyá, de Karen Pereira

Karen Pereira tiene 19 años, estudió para ser chef de cocina y elabora deliciosas recetas como las que comparte en su blog Kais Bakery, mientras cursa estudios universitarios. Hoy viene a Dulcear a dejarnos la receta de una deliciosa Bundt cake de chocolate con curd de maracuyá.

 

Ingredientes:

Bundt cake:

  • 3 tazas de harina de trigo todo uso.
  • 2 ½ tazas de azúcar.
  • 1 ½ taza de aceite vegetal.
  • 4 huevos.
  • 1 taza de cacao en polvo sin azúcar.
  • 1 ¼ taza de leche.
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • ¼ taza de jugo de maracuyá.

Para el curd:

  • 2 yemas de huevo.
  • 40 ml de pulpa de maracuyá.
  • 60 gr de azúcar.
  • 30 gr de mantequilla sin sal.

 

Preparación de la Bundt Cake de Chocolate con Curd de Maracuyá:


Paso 1:
Precalentamos el horno a 180º C.

 

Paso 2: En un bowl mezclamos el aceite, la leche, el jugo de maracuyá y los huevos y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.

 

Paso 3: Tamizamos la harina de trigo, junto con el cacao y el polvo para hornear y lo agregamos a la mezcla anterior y mezclamos.

 

Paso 4: Agregamos por último el azúcar y revolvemos hasta obtener una mezcla homogénea y brillante.

 

Paso 5: Engrasamos un molde para bundt cake con mantequilla y le agregamos cacao al molde, para que al momento de desmoldar se mantenga ese color oscuro.

 

Paso 6: Vertemos la mezcla al molde y lo llevamos al horno por 45 min. O hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

 

Paso 7: Dejamos reposar por unos 5 – 10 minutos y desmoldamos el bundt cake y se deja enfriar por completo en un rejilla.

 

Para el curd

Paso 1: En una olla a fuego medio bajo, agregamos las yemas junto con el azúcar y la pulpa, y vamos mezclando hasta obtener una mezcla espesa, con mucho cuidado de no sobrecocer las yemas o quemar el curd.

Paso 2: Cuando este espeso agregamos la mantequilla y revolvemos hasta que se derrita por completo y listo, dejamos enfriar y decoramos con ella, también se puede utilizar como relleno.

 

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