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Torta de jojoto, del libro Mi Cocina de Armando Scannone

Torta de jojotoTorta de Jojoto receta del Libro Rojo de Armando Scannone Efrén Hernández Arias ©

Torta de jojoto, un delicado y húmedo bizcocho de sabor criollo, que muchos venezolanos tienen anclado en su memoria gustativa. El jojoto o maíz tierno, es su principal ingrediente, y es el queso llanero el que le da ese toque tan especial.

Ten a mano esta receta, para que donde te encuentres puedas preparar esta delicia. El queso blanco duro puede no ser común en otras latitudes, pero es cada vez más fácil de encontrar, porque junto a cada emigrante, viajan sus sabores, y es gracias a eso que la gastronomía y la cultura se enriquece cada día.

Aquí te dejamos la receta de Torta de jojoto del libro rojo, «Mi Cocina», de Don Armando Scannone:

Ingredientes:

  • 1/2 cucharada de mantequilla para engrasar el molde.
  • 3 tazas de granos de jojoto o maíz tierno, unos 6 jojotos.
  • 1 1/3 taza de queso blanco duro, tipo llanero, rallado 125 gramos.
  • 2 cucharadas de mantequilla con sal.
  • 1 taza de azúcar.
  • 2 huevos.
  • ½ taza de leche.
  • ½ cucharadita de sal.
  • 1/8  de cucharadita de bicarbonato de sodio.
torta de jojoto
Torta de Jojoto receta del Libro Rojo de Armando Scannone Efrén Hernández Arias ©

¿Cómo se prepara la Torta de jojoto?

  1. Se precalienta el horno a 350° F.
  2. Con ½ cucharada de mantequilla se engrasa un molde refractario de 25 x y 5 centímetros. Se pone aparte.
  3. Se quitan los granos a los jojotos cortándolos con un cuchillo, sin llegar a la tusa.
  4. Se muelen los granos en una máquina para moler maíz.
  5. En un envase grande se mezclan el maíz molido, el queso, la mantequilla, el azúcar, los huevos, la leche, la sal y el bicarbonato. Se mezclan muy bien con cuchara de madera. Debe quedar con consistencia semilíquida.
  6. Se vierte la mezcla en el molde engrasado y se alisa la superficie con la cuchara de madera o sacudiendo el molde.
  7. Se mete el molde en el horno y se hornea por 55 minutos o hasta que al introducirle una aguja esta salga seca. Se apaga el horno y se deja el molde en su interior hasta completar la hora.
  8. Se desmolda y se sirve caliente.

En Dulcear también puedes tener a mano la receta de Torta de Coco, la de la Torta María Luisa y la divina Torta Burrera. ¡Anímate a preparar estas maravillas con sabor venezolano!

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