Tartaleta de pomalaca… esta fruta también conocida como manzana de agua, manzana malaya, pomarrosa, Cajuilito Soliman, pomagás, pomagá, marañón japonés o marañón curazao. ¿Cómo la conoces tú?

La nombres como la nombres, hoy 317 Café MGTA, ubicados en la Isla de Margarita, Venezuela, comparten con Dulcear su receta de Tartaleta de Pomalaca y estamos seguros de que te va a encantar.

¿Y por qué de pomalaca? Porque como dice Isabel Osorio, uno de los motores de esta iniciativa de cocina consciente, «del cielo nos cayeron pomalacas».

Y cuando esto pasa con algún ingrediente, hay que hacer algo delicioso , porque ellos trabajan así, con productos locales, esos que la naturaleza nos ofrece en la mejor bandeja y en el punto exacto de sabor.

En 317 Café MGTA además de crear delicias, ofrecen talleres para quienes deseen comer más sano y más sabroso, vegano y también libre de gluten.

Así que quienes están en la Isla de Margarita o desean visitarla, pueden apuntarse. Ver información de talleres de postres veganos

Receta de Tartaleta de pomalaca

Ingredientes:

Tartaleta

  • 1/2 taza de harina de almendras.
  • 1/2 taza de harina de arroz.
  • 1/4 taza de papelón granulado.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 pizca de canela molida.
  • 125g de Ghee o de manteca vegetal.
  • 2 cucharadas de leche de coco.

Relleno

  • 1 taza de leche de coco.
  • 2 cucharadas de mermelada de pomalaca.
  • 1/4 de taza de jugo de pomalaca.
  • 280 ml taza de leche madre (alpiste, avena, ajonjolí, almendra, avena, merey)
  • 5 cucharadas de maicena (fécula o almidón de maíz).
  • 5 cucharadas de papelón.

Confitura de Pomalaca

1kg de pomalacas troceadas.
320g de papelón.
1 cucharadita de aceite de coco.

Preparación

Tartaletas

  • Pre-calentar el horno a 180C.
  • Mezclar bien todos los ingredientes secos en un bol y aparte mezclar bien los ingredientes húmedos en otro.
  • Cuando estén incorporados completamente, se unen en un mismo recipiente y se baten por 20 seg en la velocidad más baja de la batidora
  • Se amasa ligeramente en una superficie plana y se divide en dos partes la masa, se envuelve en papel film y se lleva a la nevera por media hora.
  • Se engrasan los moldes de tartaletas.
  • Se extiende la masa sobre papel parafinado a una altura de 3mm y se hacen círculos para llevarlos al molde.
  • Se presiona la pasta suavemente en el inferior del molde y que suba a los lados. 
  • Se lleva al horno durante 8 min o hasta que estén doradas.
  • Se retiran del horno y se dejan enfriar en las rejillas.

Relleno

  • Se calienta la leche de coco con el jugo de Pomalaca y la mermelada a fuego lento. 
  • En otro recipiente se va haciendo la mezcla del resto de ingredientes.
  • Cuando esté hirviendo la leche de coco, se agrega la segunda mezcla hasta que comience a espesar, y se deja cocinar unos minutos más.  
  • Con mucho cuidado se vierte esta mezcla espesa en las tartaletas que habíamos horneado anteriormente, de manera que quede uniforme.
  • Se coloca papel film sobre el relleno para evitar que se quiebre y que le queden bolsas de aire.
  • Se lleva a la nevera por 2 horas y luego se decora con la confitura de Pomalaca.

Confitura de pomalaca

Se lleva al fuego lento la pomalaca y el papelón líquido hasta que la fruta esté cocida con el vapor y se haya caramelizado completamente junto al papelón.

Instagram: @317CafeVzla

Contacto: +58 414 2254334 

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