Como casi todas las recetas tradicionales, hay una receta de Torta negra por cada casa en la que se prepara. Cada quien le pone su toque y sus maneras. En Dulcear compartimos la de nuestra familia.

 

Ingredientes

400 g de mantequilla

650g de azúcar

600 g de harina todo uso

10 huevos

½ taza de café

½ taza de malta

125 g de cacao en polvo

1 cucharada de polvo de hornear

½ cuchara de canela molida

½ cucharada de nuez moscada

½ cucharada de clavo de olor

1 cucharada de vainilla

400 g de macerado

 

Macerado (elaborar con unos días de antelación, cuantos más, mejor):

Almíbar (preparado con 1 kilo de azúcar, 2 litros de agua, canela en rama, clavos y guayabita).

Frutas: Higos secos, orejones de pera, manzana, melocotón, frutas confitadas, ciruelas pasas (las cantidades son al gusto).

Canela en rama

Pieles deshidratadas de naranja y mandarina

Vino dulce

Ron

Preparación:

Se unen el almíbar, las frutas y las especias y se vierten en un frasco de vidrio, se cubren con los licores.

 

¿Cómo se prepara la Torta Negra?

  • Enmantequillar y enharinar el molde y precalentar el horno 180 °C.
  • Separar yemas y claras y reservar (tapar las yemas para que no se sequen).
  • Tamizar y unir todos los ingredientes secos: harina, cacao, polvo de hornear, canela, nuez moscada, clavos y una pizca de sal, y reservar.
  • Batir la mantequilla con el azúcar hasta cremar, incorporar las yemas una a una (batirlas previamente) y la vainilla.
  • Incorporar los ingredientes secos alternándolos con el café y la malta.
  • Batir las claras a punto nieve e incorporar a la preparación anterior en forma envolvente.
  • Verter la preparación en el molde y llevar al horno por al menos 35 min y revisar  si está lista .

 

 

Receta de Dulce de lechosa

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