La receta de Torta Negra es un tesoro en cada familia venezolana que la disfruta. Como casi todas las recetas tradicionales, hay una receta de Torta negra por cada cocina. Cada quien le pone su toque y sus maneras. En Dulcear compartimos la nuestra.

Ingredientes para hacer la Torta Negra

400 g de mantequilla

650g de azúcar

600 g de harina todo uso

10 huevos

½ taza de café

½ taza de malta

125 g de cacao en polvo (en Dulcear recomendamos el de Herencia Divina que puedes encontrar en nuestra tienda)

1 cucharada de polvo de hornear

½ cuchara de canela molida

½ cucharada de nuez moscada

½ cucharada de clavo de olor

1 cucharada de vainilla

400 g de macerado

Macerado (elaborar con unos días de antelación, cuantos más, mejor):

Almíbar (preparado con 1 kilo de azúcar, 2 litros de agua, canela en rama, clavos y guayabita).

Frutas: Higos secos, orejones de pera, manzana, melocotón, frutas confitadas, ciruelas pasas (las cantidades son al gusto).

Canela en rama

Pieles deshidratadas de naranja y mandarina

Vino dulce

Ron

Preparación:

Se unen el almíbar, las frutas y las especias y se vierten en un frasco de vidrio, se cubren con los licores.

¿Cómo se prepara la Torta Negra?

  • Enmantequillar y enharinar el molde y precalentar el horno 180 °C.
  • Separar yemas y claras y reservar (tapar las yemas para que no se sequen).
  • Tamizar y unir todos los ingredientes secos: harina, cacao, polvo de hornear, canela, nuez moscada, clavos y una pizca de sal, y reservar.
  • Batir la mantequilla con el azúcar hasta cremar, incorporar las yemas una a una (batirlas previamente) y la vainilla.
  • Incorporar los ingredientes secos alternándolos con el café y la malta.
  • Batir las claras a punto nieve e incorporar a la preparación anterior en forma envolvente.
  • Verter la preparación en el molde y llevar al horno por al menos 35 min y revisar  si está lista .

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