El dulce de lechosa (lechoza, papaya) es el protagonista de la mayoría de las mesas decembrinas en Venezuela. Como todos los dulces tradicionales, en cada casa hay una receta. Nosotros compartimos la nuestra, ¡que la disfrutes!
Ingredientes:
1 kilo de lechosa verde
1 kilo de azúcar
Canela en rama
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
¿Cómo se hace?
Pela y corta la lechosa en tajadas verticales de unos 8 centímetros de largo.
Vierte el agua en un bol, disuelve en ella el bicarbonato y sumerge en ella la lechosa durante 10 minutos.
Saca la lechosa del agua con bicarbonato, lávala bien con agua y ponla a escurrir.
Pon la lechosa en una olla, con agua suficiente para cubrirla, y deja que hierva a fuego alto durante 10 minutos. Luego bajas el fuego a medio, agregas la canela y vas añadiendo el azúcar por tazas, poco a poco, hasta agregarlo por completo en unos 45 minutos.
La lechosa va cambiando de color y se va formando el melao. Estará lista cuando la lechosa esta blandita por dentro y crocante por fuera, aproximadamente 2 horas.
Retirar del fuego y esperar a que enfríe para servir.
Mantener fuera de la nevera.
