El dulce de lechosa (lechoza, papaya) es el protagonista de la mayoría de las mesas decembrinas en Venezuela y también se consume mucho durante Semana Santa.
Como todos los dulces tradicionales, en cada casa hay una receta. Nosotros compartimos la nuestra, ¡que la disfrutes!
Ingredientes:
1 kilo de lechosa verde
1 kilo de azúcar
Canela en rama
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
¿Cómo se hace?
Pela y corta la lechosa en tajadas verticales de unos 8 centímetros de largo.
Vierte el agua en un bol, disuelve en ella el bicarbonato y sumerge en ella la lechosa durante 10 minutos.
Saca la lechosa del agua con bicarbonato, lávala bien con agua y ponla a escurrir.
Pon la lechosa en una olla, con agua suficiente para cubrirla, y deja que hierva a fuego alto durante 10 minutos. Luego bajas el fuego a medio, agregas la canela y vas añadiendo el azúcar por tazas, poco a poco, hasta agregarlo por completo en unos 45 minutos.
La lechosa va cambiando de color y se va formando el melao. Estará lista cuando la lechosa esta blandita por dentro y crocante por fuera, aproximadamente 2 horas.
Retirar del fuego y esperar a que enfríe para servir.
Mantener fuera de la nevera.
me encanta todas las recetas. gracias por compartir con nosotros, su publico. soy venezolana.
¡Hola Clarisa! Muchas gracias por escribirnos y por tus amables palabras. Esa es la esencia de Dulcear.com, compartir con nuestra comunidad dulcera lo mejor de este delicioso mundo y contribuir a promover y conservar los sabores tradicionales. ¡Que tengas un dulce día!
se ven muy sabrosas las recetas!!!! Voy a probar la de dulce de lechoza y luego les comento. Gracias
Gracias por escribirnos Alicia, y qué bueno que te animas a hacer la receta del Dulce de Lechosa, ¡no dejes de contarnos cómo te quedó! ¡Que tengas un dulce día!