El Pastel de migas (Bizcocho Streuselkuchen) es una delicia de origen alemán, muy fácil de preparar. Su gracia reside en que se trata de un bizcocho que tiene una base húmeda y esponjosa y una superficie crujiente, es decir: tiene lo mejor de ambos mundos.

En Dulcear.com queremos compartir contigo esta deliciosa receta de Pastel de Migas, que también encontrarás con el nombre de Bizcocho Streuselkuchen para que tengas una opción deliciosa y diferente para disfrutar en casa.

Ingredientes

Para la capa de migas

210 g de harina todo uso.

145 g de azúcar.

60 gr de azúcar morena.

3/4 cucharadita de canela en polvo.

1/4 cucharadita de sal, preferiblemente gruesa.

145 g de mantequilla sin sal, fundida.

Para el bizcocho

  • 85 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 100 g de azúcar.
  • 150 g de harina todo uso.
  • 1/4 cucharadita de polvo de hornear.
  • 1/4 cucharadita de sal.
  • 1 huevo entero + 1 yema.
  • 1/2 cucharadita de vainilla.
  • 90 ml de buttermilk (puedes hacerla agregando 1 cucharadita de vinagre o jugo de limón a 90 ml de leche entera. Déjala reposar al menos 10 minutos antes de utilizarla)
  • Azúcar glas para espolvorear.

¿Cómo se hace el Pastel de migas (Bizcocho Streuselkuchen)?

  • Lo primero es la capa de migas. Para ello, mezcla todos los ingredientes secos en un tazón y agrega la mantequilla fundida. Mezcla con las manos hasta lograr una textura grumosa como de migas grandes. Reserva.
  • Precalienta el horno a 180ºC  y forra con papel parafinado una bandeja cuadrada. Debes tener cuidado de dejar papel sobresaliendo para poder sacar el pastel del molde.
  • Bate la mantequilla y el azúcar hasta lograr una crema blanca y esponjosa (aproximadamente 2-3 minutos).
  • Baja la velocidad de la batidora y agrega el huevo y la yema hasta integrar. Añade la vainilla.
  • Con la velocidad en mínimo, bate la harina, a la que has añadido el polvo de hornear, y el buttermilk de forma alterna en 3 tandas. Empezando y terminando con harina.
  • Vierte la masa en el molde preparado, alisa con una espátula y luego esparce las migas sobre la masa de forma uniforme. Hornea el pastel alrededor de 35 minutos o hasta que esté dorado y el palillo probador salga seco.
  • Deja el pastel sobre una rejilla enfriadora hasta que puedas tomar los extremos del papel parafinado y sacarlo del molde. Desmolda y espolvorea azúcar glas.

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