Esta receta nace de tanto hacer mayonesa en la búsqueda de encontrar la consistencia perfecta. La mayonesa, a mi entender, es un mágico equilibrio de huevo, aceite, sal y vinagre. Le agrego especias y ajo. La consistencia aún es mi dolor de cabeza, pero he obtenido el resultado perfecto agregando dos cucharadas de arroz blanco a la mezcla. Mi licuadora ya está medio viejita.

Hoy quería comer dulce. Tuvimos un evento docente que quedó perfecto y estimé que merecía un consentimiento. Como siempre, en mi nevera están las cosas justas, como para que no se dañe (la nevera), y para que yo no engorde.

–¿Qué tal una mayonesa de cacao?, pensé.

–Puede ser, me respondí.

–¿Con que me comería una mayonesa dulce de cacao?, pues con arepitas dulces. (Luego de publicar me di cuenta de que le queda aún mejor a las panquecas. Tienen las dos opciones)

La arepa es el plato típico venezolano. Se hace con harina precocida de maíz, tipo PAN. Esta vez le agregamos anís y melao de papelón a la masa y en vez de llevarlas a la plancha, las hacemos fritas. Luego las colocamos en un plato con papel absorbente para que queden secas.

La mayonesa inventada, (no sé si existe, ya que como cosa rara, no tenemos internet en Caracas, para comprobar), se hace como la normal.

Ingredientes:

Melao de papelón:

·         1 papelón cuadrado.

·         2 tazas de agua.

Se coloca en fuego medio hasta que se disuelve. Se espera a que se enfríe.


Arepitas

·         Para una taza de harina de maíz, ¼ de harina de trigo.

·         ½ taza de melao de papelón.

·         Pizca de sal.

·         Agua para amasar.

·         1 cucharadita de anís en polvo.

·         Aceite para freírlas.

Se mezclan los ingredientes hasta formar una masa que nos permita formar las arepitas. Calentamos el aceite, las freímos y las colocamos sobre papel absorbente.

Ingredientes Dulcear Efrén Hernández Arias ©

Mayonesa de cacao criollo

(Para prepararla, yo uso un frasquito que se le adapta las hojillas de la licuadora).

·         1 huevo a temperatura ambiente.

·         4 onzas de aceite. Acá no usamos onzas pero tomé una muestra y da como 75cc.

·         3 cucharadas de azúcar.

·         4 cucharadas de cacao criollo en polvo.

·         1 pizca de sal.

·         1 cucharadita de vainilla.

·         Dos cucharadas de queso crema.

·         Dos cucharadas de arroz blanco cocido, no crudo. Sin aliños.

Se licúa hasta que se forme la mayonesa.

Se sirven las arepitas dulces de anís (o panquecas de harina de trigo), con la mayonesa al lado. Es una buena idea para merendar o para un desayuno de fin de semana.

 ¡Buen provecho…!

Nota final: Lo mejor con esta receta son panquecas de trigo, con la mayonesa de cacao y trocitos de cambur maduro. ¡Súper…!

Esta receta fue publicada en el blog de Alberto Lindner: Cocinar de pie.

Alberto Lindner
Alberto Lindner es arquitecto, consultor, profesor de pregrado en la Universidad Metropolitana. Promotor de bienestar y Coach Ontológico certificado. Además, escribe sobre lo que cocina y lo comparte.

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