Tres escuelas de pastelería, dos en Caracas y otra en la isla de Margarita, nos brindan la oportunidad de conocer más a profundidad el arte de la dulcería y nos presentan sus propuestas de formación en esta área





En Venezuela existe una oferta destinada a la profesionalización en el ámbito de la pastelería que es bastante atractiva. Desde másteres hasta cursos cortos, puedes aprender desde cero o ir perfeccionando tus técnicas para la elaboración de platillos dulces tradicionales o para la creación de nuevas recetas, con las que podrás deleitar a tus comensales e, incluso, ir más allá y emprender tu propio negocio.





Las tres escuelas de pastelería que te presentamos a continuación contemplan cursos a realizarse próximamente, en los que se combinan tanto lo teórico como lo práctico. La experiencia no es requisito indispensable, pero sí las ganas de aprender y el amor por las cosas deliciosas.









Instituto Culinario y Turístico del Caribe (ICTC)





 Uno de los cursos que facilita este centro educativo, ubicado en la isla de Margarita, es el de Pastelería Clásica. Se trata de un programa intensivo que se imparte durante seis semanas, en las que el estudiante podrá adquirir conocimientos teóricos acerca de las normas de higiene, los ingredientes y utensilios principales para pastelería, los fundamentos de la manipulación de alimentos, entre otros.





Quiches, muffins, mousses, croissants, tartaletas, profiteroles, masa de hojaldre, tortas varias, marquesas de chocolate y limón son algunas de las recetas que el estudiante aprenderá a preparar a lo largo de 12 clases, impartidas por el chef pastelero y panadero Ricardo Ferrer. Inicia el 16 de septiembre, son dos días a la semana (viernes y sábado) y la inscripción incluye recetario, delantal y gorro.





Instagram: @ictcmargarita





Email: [email protected]





Dirección: Final calle Lares, La Asunción, Margarita, estado Nueva Esparta.





Telf.: (0295) 242 0680













Grupo Académico Panadero Pastelero





Con el objetivo de brindar educación formal de alto nivel, esta institución ofrece no solo cursos como los de pasapalos, barismo y bombonería, sino también maestrías en panadería profesional, pastelería profesional y repostería fina.





En pastelería, el estudiante aprenderá a preparar recetas francesas, dulces internacionales, mermeladas, postres para restaurantes, helados, hojaldres, ponqués y distintos tipos de masa; en repostería, además de la elaboración de bizcochos, se enseñan igualmente técnicas de drapeado, diversos tipos de cubiertas, pastillaje, trabajos con gelatina, modelado y montaje de proyectos especiales. La inscripción en las maestrías está condicionada por una entrevista previa.  Durante la semana tienen turnos matutinos y vespertinos, y también hay opciones de estudio los días sábado.





Web: http://www.gappvzla.net.ve/





Correo electrónico: [email protected]





Dirección: 1ra Avenida de Santa Eduvigis, edificio Santa Eduvigis, planta baja, local C2, Caracas.





Telf.: (0212) 284 2646









Instituto Superior Mariano Moreno*





*Actualización: Esta nota fue publicada por primera vez en 2017. En una revisión hecha en junio 2019 encontramos este comunicado de la casa central del Instituto Superior Mariano Moreno . Leer: http://ismm-argentina.com.ar/venezuela/





Esta escuela de gastronomía posee sedes en Argentina, Colombia, México y Estados Unidos y hasta 2019 en Venezuela*. Sus títulos son reconocidos en todos esos países y además de cursos cortos de pastelería básica, macarons, red velvet, entre otros, ofrecen la carrera de Panadería y Pastelería, en la cual la pastelería fina francesa es la especialidad.





Abarca contenidos acerca de distintos tipos de batidos, caramelería, bombonería, emplatado, pastelería básica y avanzada, higiene, panadería, tecnología de alimentos, nutrición, costos y administración.









Además de estas tres escuelas de pastelería, tal vez pueda interesarte leer sobre el chef pastelero Emerson Freitez, quien tiene también una academia para formar profesionales en pastelería.