15 nov
Las navidades son más dulces cuando preparamos algo rico en casa. Aquí te dejamos la masa básica para estructura de Zaphit Vargas, quien elabora y enseña a hacer hermosas casitas de galleta.
Ingredientes:
400 grs. de margarina sin sal (o 300gr de mantequilla)
2 tazas de azúcar
2 huevos
Aproximadamente 900gr de harina todo uso
60 gr de cacao en polvo
Si quieres hacerlas de especias agrega 10 gr molidas (canela, clavo, jengibre, cardamomo o las de tu preferencia)
1 cda de esencia de vainilla
¿Cómo se hace?
Cremar margarina y azúcar en la batidora, agregar esencia, integrar los huevos uno a uno. Agrega el cacao, las especias y la tercera parte de la harina, ahora en un mesón, agregar el resto de la harina con espátula, amasar hasta obtener un bollo.
Llevar la masa a la nevera hasta que este fría, unos 20 min, Estirar la masa en forma de rectángulo con rodillo, llevar a la nevera otra vez por unos minutos, cortar las galletas y hornear a 350f/180C de 15 a 20 min (dependerá del grosor y del tamaño) sacar del horno y reposar hasta que enfríen.
Glaseado fluido
Ingredientes:
2 claras de huevo
Aproximadamente 400 gr de azúcar pulverizada cernida
¼ de cucharada de gelatina en polvo sin sabor, hidratada en 1 cda de agua.
1 cdita de esencia de vainilla o el jugo de ½ limón.
Gotas de colorante blanco
¿Cómo se hace?
Fundir la gelatina hidratada en microondas o a baño maría (pocos segundos), esperar que baje la temperatura cuidando que no cuaje.
Batir las claras ligeramente e integrar azúcar pulverizada lentamente, alternando con la gelatina y la esencia.
Con el glaseado fluido debemos tomar en cuenta:
-No sobrebatir las claras ya que integraríamos demasiado aire a la preparación.
-Hacer pruebas antes de comenzar a trabajar en la galleta para confirmar el punto del glaseado.
-Mantenerlo tapado con un paño húmedo para que no se seque, se conserva en la nevera en recipiente hermético, hasta por una semana.
-Tener cuidado con el exceso de colorante ya que podría intervenir en el sabor de la galleta.
-Los colores del glaseado, se intensifican al secar.
*Luego de que el glass seque sobre la galleta, procederemos a guardarla herméticamente en latas o en una bolsa de papel celofán, así se conservará crujiente hasta por 1 mes.
Para decorar las galletas necesitarás:
Boquillas lisas, 1, 2 y 3
Manga repostera con acople
Colorantes Vegetales
Palillo mondadientes
En Dulcear también puedes comprar un kit con con todo lo necesario para armar tu casita de galletas junto a los más pequeños en la noche de Navidad
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Fotografías: Efrén Hernández Arias
Si quieres conocer otras claves para que las casitas queden perfectas, no te pierdas la entrevista que le hicimos a Zaphit Vargas:
Las casitas de galleta de
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