Magaly Cardona, de Paula's Cake uno de nuestros queridos aliados en la Tienda Dulcear, compartió con Dulcear esta deliciosa receta de Marquesa de almendras, un delicioso clásico.
Receta de Marquesa de Almendras de Paula's Cake
Bizcochuelo
Ingredientes
7 huevos
1 ½ taza de azúcar
3 tazas de harina leudante
Esencia de vainilla al gusto
Para el relleno 100 gr de almendras en trozos tostadas
Para decorar 150 gr de almendras fileteadas tostadas
Procedimiento
Separar las claras de las yemas, batir las claras a punto de nieve, añadir el azúcar lentamente junto a las yemas, agregar la harina en forma envolvente sin batir y colocar la esencia de vainilla al gusto. Verter en un molde previamente engrasado y llevar al horno precalentado a 180ºC por 20 min.
Sirope
Ingredientes
½ taza de azúcar
¼ cucharada de esencia de almendra
Procedimiento
Colocar en una olla el agua con el azúcar, llevar al fuego hasta que hierva, bajar del fuego dejarla reposar y colocar la esencia de almendras-
Praliné
Ingredientes
1 taza de azúcar
¼ de taza de agua
Procedimiento
Colocar el agua y el azúcar en una olla, llevar al fuego hasta que tome punto de caramelo y dejar dorar. Verter en una bandeja levemente engrasada o sobre un mat de silicón. Dejar enfriar y usar para la decoración.
Crema de almendras
Ingredientes
250 gr de mantequilla sin sal
400 gr de azúcar impalpable
200 gr de almendras molidas
Medie lata de leche condensada
Esencia de almendra al gusto (opcional si es de su agrado)
¿Cómo se hace?
Colocar la mantequilla a temperatura ambiente en un bowl, batir hasta incorporar suficiente aire en la mantequilla (cremar) colocar el azúcar impalpable y seguir batiendo, añadir la leche condensada y las almendras, molidas.
Cortar el bizcochuelo en dos, humedecer con el sirope, colocar la mitad de la crema sobre la mitad del bizcochuelo rellenar e incorporar los 100 gramos de en trozos en el relleno.
Cubrir la torta y decorar con el resto de la crema y cubrir el bizcochuelo, decorar con las almendras fileteadas previamente tostadas y el praliné
Llevar a la nevera hasta el momento de servir.
Y recuerda que si lo que quieres es que alguna de las delicias de Paula's Cake te llegue en Caracas a donde tú quieras, solo tienes que pedirla a través de nuestra Tienda Dulcear (estás a un clic de saborear estas delicias).
Magaly Cardona, Pasión por el trabajo
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