María Nevett, venezolana, politóloga, productora audiovisual y responsable de las refrescantes delicias de Gelatería Paradiso, en Cartagena de Indias, comparte en Dulcear su receta de Soufflé de guayaba para disfrutar de esta deliciosa fruta de una forma diferente. Este privilegio es gracias a nuestra amiga en común: la escritora Lena Yau, especialista en el vínculo entre gastronomía y literatura.

Soufflé de guayaba


Ingredientes

200 gr de bocadillo de guayaba en trozos
Un cuarto de taza de agua
6 claras de huevo
Una pizca de sal
4 cucharadas de azúcar
Suero firme.

¿Cómo se hace?

Cocinar el bocadillo en el agua y revolver hasta volverlo jalea. Dejar enfriar.
Batir las claras con la pizca de sal a punto de nieve.
Una vez que la jalea esté fría incorporar las claras en la jalea.
Engrasar 4 moldes individuales con mantequilla y cubrir el fondo y las paredes con el azúcar descartando lo que sobra.
Llenar cada molde hasta el borde.
Hornear a 325 grados durante 25 minutos.
Una vez se enfríen desmoldar y coronar con un poco de suero.

Es otra forma de comer guayaba con queso.

María Nevett

La Gelatería Paradiso de María Nevett está ubicada en la esquina Carrera 5 Calle 36, en el Centro Histórico de Cartagena de Indias, Colombia.

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