Red velvet ️fue la primera torta que hice cuando comencé con Vainilla y todavía uso la misma receta porque es ¡divina! Si la hacen la van a amar igual que yo.

Ingredientes:

•250 gr de harina todo uso.

•15 gr de cacao en polvo

•113 gr de mantequilla

•300 gr de azúcar

•2 huevos

•240 ml de leche

• 1 tsp (cucharita medidora) de bicarbonato

• 1 tsp (cucharita medidora) de vinagre

• 2 tsp polvo de hornear

• Colorante rojo (la cantidad depende de la marca y de lo fuerte que quieran el color)

¿Cómo se prepara la mejor Torta Red Velvet?

  • Primero tamizamos los secos en un bowl (harina, polvo de hornear y cacao).
  • En la batidora ponemos a cremar la mantequilla (debe estar a temperatura ambiente), cuando esté amarilla pálida agregamos el azúcar y batimos por 3 minutos más y comenzamos a agregar los huevos uno por uno para que se incorporen bien.
  • Luego le agregamos el colorante a la leche. Yo utilizo en polvo que es el rojo más fuerte que he conseguido, si tienen en gel también lo agregan a la leche (la cantidad de color la eligen ustedes de acuerdo a la pigmentación que les guste). Comenzamos a agregar la leche coloreada intercalando con los secos (harina, polvo de hornear y cacao), una parte de leche y otra de los secos hasta agregar todo y batimos todo por 2 minutos más.
  • Por último en un vaso agregamos la cuchara de vinagre y la de bicarbonato. Mezclamos y agregamos a la mezcla de una vez. Batimos por 1 minuto más y ya está lista para hornear.
  • Podemos hacer varias tortas pequeñas o una mediana tipo bundt como la de la foto.
  • Hornear a 160ºC o 320 Fº por 35 minutos aproximadamente o hasta que el cuchillo salga limpio.

Cómo preparar el topping 

Ingredientes

  • 200 gr de queso crema.
  • 200 gr de mantequilla (no puede ser margarina) lo ideal es mantequilla sin sal pero si solo consiguen con sal, también sirve.
  • 150 gr de azúcar glas (nevazúcar) (si quieren que el topping quede más denso pueden agregar 50 gr más). 

En el bowl de la batidora agregamos la mantequilla y la batimos hasta cremar por 3 minutos (hasta que esté amarilla pálida), luego agregamos el queso crema y batimos por 2 minutos más o hasta que todo esté integrado.

Antes de agregar el azúcar glas, apagamos la batidora y revisamos que no queden trozos de mantequilla sin integrar. Luego vamos agregando el azúcar, batiendo a velocidad baja porque si no, saldrá volando y la cocina será un desastre . 

Si van a decorar la torta con este topping lo ideal es que la utilicen de una vez, porque cuando refrigeramos esta mezcla se pone durita y luego es más difícil de manejar. 


Maria Fernanda Avendano
María Fernanda Avendaño es la responsable de la magia detrás de Vainilla Repostería, una dulce propuesta en la que los macarons son los protagonistas. De Mérida, Venezuela, para el mundo.

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