Galletas craqueladas de chocolate (Crinkle cookies) de Karen Pereira que también comparte delicias en su blog Kais Bakery.


Ingredientes:

  • 110 gr. de mantequilla.
  • 215 gr. de azúcar blanca.
  • 2 huevos.
  • 1 cucharadita de vainilla.
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear.
  • 200 gr. de chocolate oscuro.
  • 190 gr. de harina de trigo todo uso.
  • 60 gr de cacao.

 

Para el craquelado:

  • 120 gr. de azúcar glas.
  • 60 gr. de azúcar.

 

 

Procedimiento:

 

Paso 1: Derretimos a baño María el chocolate, con mucho cuidado de no quemarlo, cuando este completamente derretido vamos a obtener un chocolate brillante y sedoso, lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.

 

Paso 2: En un bowl mezclamos la mantequilla junto el azúcar hasta cremar, (cuando obtenga un color amarillo claro) luego añadimos los huevos uno por uno, y mezclamos hasta incorporar bien.

 

Paso 3: Añadimos a la mezcla el chocolate derretido, la vainilla, y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.

 

Paso 4: Tamizamos la harina, con el polvo de hornear y el cacao, y lo agregamos a nuestra mezcla y removemos bien. Luego vamos a envolver la mezcla de las galletas en papel de cocina transparente y lo llevamos a la nevera un mínimo de 6 horas o preferiblemente toda la noche.

 

Paso 5: Pasado el tiempo vamos a hacer bolitas con la masa, luego la pasamos por una capa de azúcar y luego por una capa de azúcar glas.

 

Paso 6: Precalentamos el horno a 170º C

 

Paso 7: La colocamos en una bandeja para galletas previamente engrasada, y colocamos las bolitas con unos 4-5 cm de separación.

 

Paso 8: Las horneamos por 12 minutos y pasado el tiempo las dejamos reposar 5 min en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

Galletas craqueladas

Tips para unas galletas perfectas:

  • Para que las galletas queden redonditas y con un mejor craquelado la masa tiene que estar bien fría, preferiblemente dejen enfriar la masa toda la noche.
  • Si hace mucho calor o le transmiten calor a la masa al momento de hacer las bolitas, llévenlas a la nevera unos 10 min, para luego hacerle el craquelado y hornearlas.
  • Sean generosos con la capa de azúcar glas, si la capa es muy fina se humedece al momento de hornear y queda transparente.
  • Cuando las galletas estén recién salidas del horno, déjenlas reposar y no las manipulen mucho porque pueden dañar el craquelado.

2 comentarios

    1. ¡Hola! Gracias por escribirnos. La cantidad de galletas dependerá del tamaño que las hagas, pero esta receta suele alcanzar para 25-30 galletas. Karen Pereira recomienda pesar las bolitas de masa o usar una cuchara medidora si deseas que te queden todas iguales. ¡Que tengas un dulce día!

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