Crema Pastelera | Dulcear

Rinde 2 tazas de crema

Ingredientes

2 tazas de leche

3 cucharadas de fécula de maíz

3/4 taza de azúcar

6 yemas

1/4 taza de mantequilla sin sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

 

¿Cómo se hace?

En una olla mediana y de fondo grueso pon a hervir la leche, y en un envase aparte mezcla con un batidor de globo las yemas, el azúcar y la fécula de maíz.

Cuando la leche suelte su primer hervor, retírala del fuego y comienza a temperar las mezclas para poder unirlas.

Si incorporas la mezcla de yemas directamente sobre la leche hirviendo, éstas se coagularán; para evitarlo, toma cucharadas de leche caliente e incorpóralas poco a poco en la mezcla de las yemas.

Gradualmente la mezcla se hará más líquida y subirá su temperatura. Cuando hayas igualado temperaturas vierte la mezcla de yemas en la olla con leche y regresa al fuego. Esta vez el fuego debe ser medio-bajo.

Cocina la mezcla sin dejar de mover hasta que espese. Recuerda que la crema pastelera se espesa más cuando se refrigera, así que no la dejes secar demasiado.

Una vez que la crema obtenga el punto deseado, retírala del fuego e incorpora la mantequilla y la vainilla.

Mezcla muy bien y viértela sobre una superficie amplia (un plato llano o una bandeja).

Deja que repose unos minutos y coloca un papel film en contacto directo con la crema.

Esto se hace para que la crema no forme una película dura como una costra.

Refrigérala hasta el momento de usarla.

 

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