Paula Herrera, chef pastelera y chocolatier venezolana, comparte con Dulcear esta receta de bombones de mermelada de parchita y cremoso de chocolate blanco, llenitos de amor.

Ingredientes:

Para la mermelada

  • 150 gr de azúcar
  • 100 g de pulpa de parchita (maracuyá, fruta de la pasión) sin semilla
  • 20 g de glucosa

Para el cremoso de chocolate blanco

  • 100gr de chocolate blanco
  • 70 g de crema de leche para montar
  • 40 g de mantequilla

¿Cómo se preparan los bombones de mermelada de parchita y cremoso de chocolate blanco?

Para la mermelada

  • Cocinar a fuego medio bajo todos los ingredientes hasta reducir a un poco más de la mitad.

El cremoso de chocolate blanco

  • Montar la crema a punto.
  • Pomar la mantequilla.
  • Derretir el chocolate blanco con cuidado de no quemarlo.
  • Mezclar la mantequilla con el chocolate.
  • Agregar la crema montada de forma envolvente a la preparación anterior.

Para rellenar los bombones

  • Realiza la coquilla del bombón.
  • Rellena la coquilla con mermelada hasta la mitad y el resto del bombón con el cremoso de chocolate blanco. Cierra y desmolda.

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