Cupcakes de zanahoria

Cupcakes de zanahoria para ser más felices. En Dulcear no se nos ocurre otra mejor razón para hacer estas delicias que ya son un clásico. Tienes que probar esta deliciosa receta.

Ingredientes

Para los cupcakes:

2 huevos

175g de azúcar mascabado

150ml de aceite neutro

200 g de harina leudante

1/2 cucharadita de jengibre molido

1/2 cucharadita de clavo de olor molido o nuez moscada (o las dos)

1 cucharadita de canela

1cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita extracto de vainilla

200g de zanahoria rallada

Las ralladura de dos naranjas

Merengue para decorar:

2 claras de huevo

50g de azúcar en polvo

1 cucharadita de extracto de vainilla

¿Cómo se preparan estos Cupcakes de zanahoria?

Precalienta el horno a 180ºC y prepara un molde para 12 cupcakes.

En un tazón vierte el azúcar, el aceite y los huevos.

Bate con la batidora eléctrica durante tres minutos hasta que la mezcla quede suave y esponjosa.

Añade la harina, las especias, el bicarbonato de sodio, el extracto de vainilla, la zanahoria rallada y la mitad de la ralladura de naranja y mezcla bien usando una cuchara o una espátula.

Vierte la mezcla en los moldes y hornea durante 20 -25 min hasta que hayan aumentado su tamaño y estén dorados.

Retíralos del horno y déjalos enfriar antes de decorarlos.

Para decorar:

Para hacer el merengue, en un tazón resistente al calor, bate a baño de maría las claras y el azúcar durante 5 minutos o hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté caliente al tacto (mientras bates asegúrate de que el agua no esté tocando el fondo del tazón).

Retira del fuego y sigue batiendo durante siete minutos o hasta que esté suave y con consistencia de malvavisco.

Añade el extracto de vainilla.

Pon el merengue en una manga y decora tus cucpakes de zanahoria a tu gusto y espolvorea con la ralladura de naranja y una pizca de canela molida.

Mantelería: Iskia

Fotografía: Efrén Hernández