Red velvet ️fue la primera torta que hice cuando comencé con Vainilla y todavía uso la misma receta porque es ¡divina! Si la hacen la van a amar igual que yo.
Ingredientes:
•250 gr de harina todo uso.
•15 gr de cacao en polvo
•113 gr de mantequilla
•300 gr de azúcar
•2 huevos
•240 ml de leche
• 1 tsp (cucharita medidora) de bicarbonato
• 1 tsp (cucharita medidora) de vinagre
• 2 tsp polvo de hornear
• Colorante rojo (la cantidad depende de la marca y de lo fuerte que quieran el color)
¿Cómo se prepara la mejor Torta Red Velvet?
- Primero tamizamos los secos en un bowl (harina, polvo de hornear y cacao).
- En la batidora ponemos a cremar la mantequilla (debe estar a temperatura ambiente), cuando esté amarilla pálida agregamos el azúcar y batimos por 3 minutos más y comenzamos a agregar los huevos uno por uno para que se incorporen bien.
- Luego le agregamos el colorante a la leche. Yo utilizo en polvo que es el rojo más fuerte que he conseguido, si tienen en gel también lo agregan a la leche (la cantidad de color la eligen ustedes de acuerdo a la pigmentación que les guste). Comenzamos a agregar la leche coloreada intercalando con los secos (harina, polvo de hornear y cacao), una parte de leche y otra de los secos hasta agregar todo y batimos todo por 2 minutos más.
- Por último en un vaso agregamos la cuchara de vinagre y la de bicarbonato. Mezclamos y agregamos a la mezcla de una vez. Batimos por 1 minuto más y ya está lista para hornear.
- Podemos hacer varias tortas pequeñas o una mediana tipo bundt como la de la foto.
- Hornear a 160ºC o 320 Fº por 35 minutos aproximadamente o hasta que el cuchillo salga limpio.
Cómo preparar el topping
Ingredientes
- 200 gr de queso crema.
- 200 gr de mantequilla (no puede ser margarina) lo ideal es mantequilla sin sal pero si solo consiguen con sal, también sirve.
- 150 gr de azúcar glas (nevazúcar) (si quieren que el topping quede más denso pueden agregar 50 gr más).
En el bowl de la batidora agregamos la mantequilla y la batimos hasta cremar por 3 minutos (hasta que esté amarilla pálida), luego agregamos el queso crema y batimos por 2 minutos más o hasta que todo esté integrado.
Antes de agregar el azúcar glas, apagamos la batidora y revisamos que no queden trozos de mantequilla sin integrar. Luego vamos agregando el azúcar, batiendo a velocidad baja porque si no, saldrá volando y la cocina será un desastre .
Si van a decorar la torta con este topping lo ideal es que la utilicen de una vez, porque cuando refrigeramos esta mezcla se pone durita y luego es más difícil de manejar.
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