Cakawa Chocolates: el sabor de reinventarse

Cakawa Chocolates es una iniciativa venezolana, cuya sede se encuentra en Altamira, Caracas, conformada por dos profesoras universitarias y una enfermera que decidieron adentrarse en el interesante mundo del chocolate. Investigaron, se prepararon y ahora elaboran bombones y tabletas de chocolate oscuro (haz clic aquí para saber cómo reconocer un buen chocolate), a partir de cacao fino de aroma de origen criollo y trinitario, provenientes de Rio Caribe ( Sucre), Carenero (Miranda), Patanemo (Carabobo), Sur del Lago (abarca los estados Táchira, Mérida, Trujillo y Zulia) y más recientemente, de El Chuponal, en Barinas.

Con las semillas se elaboran barras de 40, 70, 83 y 90 gramos en porcentajes que van desde el más ligero de los chocolates oscuros hasta los regios 75% de puro cacao:

BAHÍA 66% con intensos atributos de canela, café y madera; sabor a frutas tropicales y tabaco.
SAN JUAN 71%, destaca por su ácido frutal, notas a plátano, pasas, uva playera, papelón y ligeros tonos de tabaco.
PENÍNSULA 73%, con un alto aroma a fruta, sutiles tonos a tierra y un sabor a cacao que permanece largo tiempo en boca.
DELTA 75%, tiene notas almendradas, sabor a frutas, pasas, tostado, papelón y malta.

Además de las barras de chocolates, Cakawa, ha desarrollado su marca /KA Bombones a la Carta, con siete líneas temáticas de sabores, barras energéticas, snacks y otros productos que pueden encargarse al por mayor.

Para restaurantes y eventos corporativos, Cakawa ofrece la Experiencia /KA en la que los participantes presencian el proceso de elaboración de bombones para luego degustarlos a placer.

El público general puede vivir esta experiencia los viernes por la tarde, junto a una buena taza de chocolate caliente, en la tienda y taller ubicada en Altamira, donde pueden adquirirse todos sus productos.

Existe además un componente de investigación y formación que genera valor agregado sobre la experiencia y servicios de Cakawa. Afirman cuidar especialmente las relaciones con productores y familias cacaocultoras para garantizar la correcta postcosecha, vital para la obtención de la mayor potencia de las semillas; pero aseguran que su fin ulterior es garantizar la sostenibilidad del proyecto con la inclusión de la comunidad cacaotera.