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“Si lo que estás haciendo no pone tu mundo de cabeza pues no estás haciendo lo correcto”, se lee en la cuenta de Instagram de Víctor Millán.  Este texto resume la esencia y la pasión de este destacado cocinero y maestro pastelero venezolano que actualmente pone su dulce sello en los postres del reconocido restaurante Alma Cocina Latina, en Baltimor..

Imagina salir de la heladería y no tener que correr porque la barquilla o la tinita se te derrite en las manos. Imagina que olvidaste sobre la mesa el envase con ese helado de chocolate que tanto encanta y que al volver lo encuentres intacto. Aunque parezca insólito, es posible. En Brooklyn, Estados Unidos, un aventurero del dulce ya lo hizo realid..

Es muy difícil definir a Christine McConnell. Básicamente porque es cocinera /costurera / modelo / artista plástica / fotógrafa y actriz. A sus 39 años, esta californiana es también la protagonista de una nueva serie en Netflix que se llama Las curiosas creaciones de Christine McConnell, en el que elabora recetas y manualidades con una estética gót..

La joven venezolana, radicada en Barcelona, España, conversó con Dulcear sobre cómo ha logrado posicionarse en la alta repostería y cuánto ha aprendido en ese camino Fotografía: Efrén Hernández @esefrenLa chef pastelera Andrea Dopico Cafarelli, conocida como “Andi” por sus amigos, es de esas jóvenes de la diáspora venezolana que no para de brilla..

María Nevett, venezolana, politóloga, productora audiovisual y responsable de las refrescantes delicias de Gelatería Paradiso, en Cartagena de Indias, comparte en Dulcear su receta de Soufflé de guayaba para disfrutar de esta deliciosa fruta de una forma diferente. Este privilegio es gracias a nuestra amiga en común: la escritora Lena Yau, especial..

Bocas Grill y Bocas House, dos de los restaurantes más populares en Florida, Estados Unidos, ofrecen gastronomía latina con un acento especial en los aromas y sabores venezolanos. Levin de Grazia es el creador de este concepto y comparte hoy con Dulcear las recetas de la tradicional Chicha venezolana y de una de sus famosas milkshakes, de las cual..

Galletas cuatro harinas: preparadas con harina de avena, de trigo, de arroz y de maíz. Una combinación que sorprenderá a muchos. Alberto Lindner asegura que es auténtica magia y por eso comparte la receta, pero primero, una dulce historia:  Galletas cuatro harinas Enrique era un mago, pero no cualquier mago;:era un mago blanco. La magia blanc..

Harinana compartió con Dulcear esta receta de panquecas de harina de cambur (banana) verde, sin gluten.  Ingredientes 3 scoops de harina de cambur (banana) verde (1 scoop = 40 g) 1 taza de leche líquida 1 huevo 3 cucharadas de azúcar 1 cucharada de mantequilla o margarina 1 pizca de sal 1/2 cucharadita de bicarbonato  Preparación de las Panquec..

El azúcar es parte de nuestras vidas. Las chucherías me transportan a la infancia desde que escucho el sonido del papel plástico que las envuelve. Mis favoritas son las que tienen chicle en su interior: las mastico con furia y las devoro en tiempo récord (espero que esto no sea leído jamás por mi odontólogo).Comencé a leer sobre el azúcar hace un..

El reconocido chef venezolano Sumito Estévez comparte con Dulcear esta receta familiar, gracias a Lena Yau, escritora y especialista en el vínculo entre literatura y gastronomía, y amiga de esta casa.   Gulab Jamun al modo de la mamá de Sumito Estévez Para 4 personas Ingredientes• 2 tazas de leche en polvo. • 1/2 taza de harina de trigo. ..

Zaphit Vargas, columnista de Dulcear.com e instructora de repostería, nos ofrece sus consejos para decorar las casitas de galleta de Navidad. La receta de la masa para hacer las paredes de la casita, la tienes aquí. Y el kit con la casita lista para armar, lo puedes adquirir aquí en la Tienda Dulcear , si estás en Caracas. Aquí las recomendaciones ..

Hoy te presentamos ingredientes veganos para sustituir a clásicos de la repostería como los huevos, leche, mantequilla, lácteos fermentados o la miel. Es bueno conocerlos no solo si optas por el veganismo o sufres de alguna intolerancia o alergia, sino para salir de un apuro en caso de que te falte algo para poder preparar tu receta. Es importante..

Cremor tártaro es un ingrediente que todos hemos leído alguna vez en algún recetario de postres de la abuela. Hay países en los que es más común su uso que otros, pero a todos los que nos gusta la repostería nos conviene conocer detalles sobre los ingredientes y cómo sacarles provecho. ¿Qué es el cremor tártaro? El cremor tártaro es una sal ácida l..

Los cascos de guayaba saben a tradición. Aquí compartimos con mucho gusto una receta familiar. Ingredientes 1 kilo de guayabas (deben estar maduras, pero muy firmes)4 tazas de azúcar (1 kg)2 ½  tazas de agua¿Cómo se prepararan los Cascos de Guayaba? Lavar las guayabas, pelarlas, picarlas a la mitad y eliminar las semillas. Tener cuidado de no ha..

Sanduchitos helados para los niños, para los jóvenes, para los viejos, para todos, porque a todos nos encanta el helado abrazado por dos ricas galletas. Por eso hoy te traemos la receta para que prepares esta versión del inolvidable Rico Sandwich que muchos venezolanos disfrutaron de pequeños (y de no tan pequeños). Te proponemos que prepares estas..

Amoras todas. En alguna ocasión de la vida, una se topa con una suegra medio brujilda. Me refiero a la señora madre de tu marido, novio, pechugo o amigo especial, con la que te tocará compartir en ocasiones especiales y no especiales también. ¿Qué hacer si la doña ya te tiene tirria o si de entrada quieres metértela en un bolsillo y cautivarla para..

En Dulcear tenemos el gusto de compartir esta deliciosa receta que nos ofrece Elisa Barrosa, chef pastelera del restaurante Receta (Caracas, Venezuela).Ingredientes2 tazas de zanahoria rallada 1 1/2 tazas de aceite 1 taza de azúcar 2 tazas de harina de trigo 4 huevos 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharada de canela en pol..

Las heladerías se han convertido en el lugar ideal para quienes desean regalarse un placer de fin de semana. Muchas parten de la tradición de la gelateria italiana para proponer delicias que aprovechan los sabores de acá. Aquí los detalles de tres propuestas*LAS NOVEDADES DE CINECITTA. Un domingo cualquiera en la tarde, la urbanización Be..

Detrás de un buen helado puede haber laboriosas historias de empeño. Los hermanos Pedro y Ramón Dahdah, artífices de Fragolate, apostado en el Metrocenter del centro de Caracas, han sido constantes en crear propuestas que se enlazan con gustos de arraigo venezolano.Luego de ingeniar sabores amazónicos, entraron en la categoría que bautizaron Sa..

José Gregorio Hernández, médico y ahora beato, venerado de diferentes maneras por muchos venezolanos, tiene también dos tabletas de chocolate creadas en su honor. Las barras pertenecen a una edición especial de la Colección San Juan, chocolates con impacto social, que se elaboran gracias al trabajo en conjunto de Mantuano Chocolate, Franceschi Choc..

Torta de yogur facilita y deliciosa. Esos placeres sencillos que nos da la repostería con algo tan básico como un bizcocho.  Ingredientes 8  huevos 1 yogur natural firme grande  (150gr) (no usar la versión dulce ni la liquida) Usar el envase de yogur como vaso medidor para los siguientes ingredientes: 3 medidas de azúcar 1 medida de aceite neutro..

Paula Herrera, chef pastelera y chocolatier venezolana, comparte con Dulcear esta receta de bombones de mermelada de parchita y cremoso de chocolate blanco, llenitos de amor. Ingredientes: Para la mermelada 150 gr de azúcar 100 g de pulpa de parchita (maracuyá, fruta de la pasión) sin semilla20 g de glucosaPara el cremoso de chocolate blanco 1..

¿Ya hiciste tu lista de propósitos de año nuevo? El 2021 es una oportunidad para continuar con muchas ganas trabajando por lo que quieres, eso que sueñas y anhelas. Como repostero y emprendedor siempre tienes que repensarte y planificarte para dar de ti lo mejor en este nuevo año.  Evolucionar y crecer es la meta de todos y en el mundo de los postr..

Estos dulces típicos de la gastronomía brasileña, muy parecidos a las trufas de chocolate pero hechos a base de leche condensada, se ha convertido desde hace unos años en uno de los favoritos de muchos.Aline Osman conoce bien la receta de su país natal y los ofrece en Caracas desde su marca “Aline dulces”. Ella empezó a preparar estos ricos bri..

Ingredientes 200 gr de chocolate Crema batida o Merengue italiano (depende de tus gustos y del tiempo que tardará en consumirse luego de prepararlos) Grageas de colores ¿Cómo se hace? Fundimos el chocolate en baño de María o en microondas. Cuando esté completamente fundido vamos a deslizarlo por el interior de los capacillos de silicón, hasta ..

Muchos disfrutamos hacer galletas y que el aroma impregne toda la casa, pero, la pregunta es ¿podrían quedar mejor? En Dulcear siempre nos esmeramos en hacerte la vida más fácil, es por ello que te traemos algunos consejos útiles para sacar del horno esas galletas perfectas1.-Cuando vayas a preparar la mezcla utiliza la mantequilla a temperatura ..

Ingredientes:Azúcar 200 g Agua 50 g Glucosa 50 g Crema de leche 160gr Mantequilla 20 gr Chocolate Bitter 70% 90 gr Sal gruesa 5 gPreparación:En una olla coloca el azúcar, el agua y la glucosa, cocina a fuego medio revolviendo con cuidado sin salpicar los bordes, cuando esta mezcla se torne color caramelo agrega la crema de leche r..

La levadura en la pastelería es uno de los ingredientes estrella. Ella permite la formación de gas dentro de las masas y logra aumentar su volumen, antes o durante la cocción, ofreciendo como resultado preparaciones suaves y esponjosas.Lo primero que tenemos que saber es que hay levadura biológica (fresca o seca) y levadura química, también conoc..

La pastelería Danubio es ya un clásico caraqueño que lleva 50 años ofreciendo los populares dulces y tortas que han endulzado a varias generaciones de capitalinos. Mediante nuestro servicio de Delivery en Caracas, los dulceros podrán disfrutar --o si están fuera del país, hacérselo llegar a sus seres queridos- de las emblemáticas tortas y dulces de..

Conversación entre Lena Yau y Efrén Hernández Arias Me vincula a Lena, Caracas, el dialogo con largas pausas, el silencio en intercambio de imagen y palabra. Esta nota se da en el marco de sus exitosos talleres de escritura gastronómica que en septiembre tendrán su nueva edición. ¿Cómo descubriste la tríada lectura-escritura-comida? ¿Cuándo hiciste..

Carmen Caamaño descubrió un buen camino dulce tras jubilarse de sus labores en la banca venezolana donde trabajó como gerente durante 23 años. La alternativa llegó gracias a un plato que conoce de memoria. Solía hacer en su casa la tradicional Tarta de Santiago, un postre de su Galicia natal con larga prosapia: el primer registro que la menciona da..

María Fernanda Avendaño, la pastelera de @Vainilla, nos ofrece esta receta para preparar merengue italiano.Ingredientes230 gramos de claras (cada clara pesa aproximadamente 30 gramos)600 gramos de azúcar160 gramos de agua.Preparación:Vertemos en una olla los 600 gramos de azúcar y los 160 gramos de agua, mezclamos y dejamos que hierva (..

Esta receta nace de tanto hacer mayonesa en la búsqueda de encontrar la consistencia perfecta. La mayonesa, a mi entender, es un mágico equilibrio de huevo, aceite, sal y vinagre. Le agrego especias y ajo. La consistencia aún es mi dolor de cabeza, pero he obtenido el resultado perfecto agregando dos cucharadas de arroz blanco a la mezcla. Mi licua..

La mesa de dulces es el centro de la atención en la mayoría de las celebraciones y el paraíso de los dulceros. Hoy en Dulcear te traemos unos consejos para que te queden impecables: Escoge un tema y una paleta de colores. Esto es lo que determinará el tipo de dulces que elijas, ya que tanto los colores como los tipos de postre deben estar en armo..

La Torta Mattonella está entre los recuerdos de nuestra columnista Cynthia Rodríguez, que siempre la vio preparar en su casa con galletas María. Aunque la original se hace con galletas cuadradas, en Dulcear pensamos que no te debes perder esta deliciosa versión. Esto es lo que nos cuenta Cynthia Rodríguez:Entre los recuerdos que me evocan las gal..

Mariana Acosta León, de El Hornito de Marry, comparte con Dulcear su deliciosa receta de brownies y un par de secretitos para que queden perfectos.Ingredientes 180 gr de chocolate oscuro con azúcar 200 gr de mantequilla con sal 3 huevos medianos 1/2 cucharada de café colado (opcional) 2 cucharadas de cacao en polvo 1 cuchar..