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La joven venezolana, radicada en Barcelona, España, conversó con Dulcear sobre cómo ha logrado posicionarse en la alta repostería y cuánto ha aprendido en ese camino Fotografía: Efrén Hernández @esefrenLa chef pastelera Andrea Dopico Cafarelli, conocida como “Andi” por sus amigos, es de esas jóvenes de la diáspora venezolana que no para de brilla..

María Nevett, venezolana, politóloga, productora audiovisual y responsable de las refrescantes delicias de Gelatería Paradiso, en Cartagena de Indias, comparte en Dulcear su receta de Soufflé de guayaba para disfrutar de esta deliciosa fruta de una forma diferente. Este privilegio es gracias a nuestra amiga en común: la escritora Lena Yau, especial..

Amoras todas. En alguna ocasión de la vida, una se topa con una suegra medio brujilda. Me refiero a la señora madre de tu marido, novio, pechugo o amigo especial, con la que te tocará compartir en ocasiones especiales y no especiales también. ¿Qué hacer si la doña ya te tiene tirria o si de entrada quieres metértela en un bolsillo y cautivarla para..

Cremor tártaro es un ingrediente que todos hemos leído alguna vez en algún recetario de postres de la abuela. Hay países en los que es más común su uso que otros, pero a todos los que nos gusta la repostería nos conviene conocer detalles sobre los ingredientes y cómo sacarles provecho. ¿Qué es el cremor tártaro? El cremor tártaro es una sal ácida l..

Cacao Campanielli es el nombre que llevan las barras de chocolate de Angelo Campanielli, de la pastelería Ilba, ubicada desde hace más de cuarenta años en San Bernardino, Caracas, donde Dulcear pudo conversar con él sobre su más reciente pasión y emprendimiento: el chocolate en barra. Angelo Campanielli es un chef pastelero de origen italiano que ..

Hoy te presentamos ingredientes veganos para sustituir a clásicos de la repostería como los huevos, leche, mantequilla, lácteos fermentados o la miel. Es bueno conocerlos no solo si optas por el veganismo o sufres de alguna intolerancia o alergia, sino para salir de un apuro en caso de que te falte algo para poder preparar tu receta. Es importante..

Las heladerías se han convertido en el lugar ideal para quienes desean regalarse un placer de fin de semana. Muchas parten de la tradición de la gelateria italiana para proponer delicias que aprovechan los sabores de acá. Aquí los detalles de tres propuestas*LAS NOVEDADES DE CINECITTA. Un domingo cualquiera en la tarde, la urbanización Be..

Zaphit Vargas, columnista de Dulcear.com e instructora de repostería, nos ofrece sus consejos para decorar las casitas de galleta de Navidad. La receta de la masa para hacer las paredes de la casita, la tienes aquí. Y el kit con la casita lista para armar, lo puedes adquirir aquí en la Tienda Dulcear , si estás en Caracas. Aquí las recomendaciones ..

Detrás de un buen helado puede haber laboriosas historias de empeño. Los hermanos Pedro y Ramón Dahdah, artífices de Fragolate, apostado en el Metrocenter del centro de Caracas, han sido constantes en crear propuestas que se enlazan con gustos de arraigo venezolano.Luego de ingeniar sabores amazónicos, entraron en la categoría que bautizaron Sa..

En Dulcear tenemos el gusto de compartir esta deliciosa receta que nos ofrece Elisa Barrosa, chef pastelera del restaurante Receta (Caracas, Venezuela).Ingredientes2 tazas de zanahoria rallada 1 1/2 tazas de aceite 1 taza de azúcar 2 tazas de harina de trigo 4 huevos 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharada de canela en pol..

Sanduchitos helados para los niños, para los jóvenes, para los viejos, para todos, porque a todos nos encanta el helado abrazado por dos ricas galletas. Por eso hoy te traemos la receta para que prepares esta versión del inolvidable Rico Sandwich que muchos venezolanos disfrutaron de pequeños (y de no tan pequeños). Te proponemos que prepares estas..

El reconocido chef venezolano Sumito Estévez comparte con Dulcear esta receta familiar, gracias a Lena Yau, escritora y especialista en el vínculo entre literatura y gastronomía, y amiga de esta casa.   Gulab Jamun al modo de la mamá de Sumito Estévez Para 4 personas Ingredientes• 2 tazas de leche en polvo. • 1/2 taza de harina de trigo. ..

Los cascos de guayaba saben a tradición. Aquí compartimos con mucho gusto una receta familiar. Ingredientes 1 kilo de guayabas (deben estar maduras, pero muy firmes)4 tazas de azúcar (1 kg)2 ½  tazas de agua¿Cómo se prepararan los Cascos de Guayaba? Lavar las guayabas, pelarlas, picarlas a la mitad y eliminar las semillas. Tener cuidado de no ha..

Coffee cake de manzana para una tarde de conversaciones agradables o de disfrutar una buena lectura, acompañadas de una aromática taza de café o de té (aquí te contamos cómo armoniza esta infusión con los dulces). Esta coffee cake de manzana no lleva muchas cantidad de la fruta pero aprovecha al máximo todo su sabor y el streusel que la corona la ..

Harinana compartió con Dulcear esta receta de panquecas de harina de cambur (banana) verde, sin gluten.  Ingredientes 3 scoops de harina de cambur (banana) verde (1 scoop = 40 g) 1 taza de leche líquida 1 huevo 3 cucharadas de azúcar 1 cucharada de mantequilla o margarina 1 pizca de sal 1/2 cucharadita de bicarbonato  Preparación de las Panquec..

Desde que tiene memoria a Randall Sevilla le han fascinado la belleza,  aquello de estirpe delicioso y sobre todo el matrimonio entre la vista y el paladar. Con su abuela y su hermano Antonio hacía dulces y postres caseros casi todas las tardes. Preparaciones tan simples como galletas de mantequilla y leche condensada, como también dulce de lechosa..

Torta de yogur facilita y deliciosa. Esos placeres sencillos que nos da la repostería con algo tan básico como un bizcocho.  Ingredientes 8  huevos 1 yogur natural firme grande  (150gr) (no usar la versión dulce ni la liquida) Usar el envase de yogur como vaso medidor para los siguientes ingredientes: 3 medidas de azúcar 1 medida de aceite neutro..

¿Ya hiciste tu lista de propósitos de año nuevo? El 2021 es una oportunidad para continuar con muchas ganas trabajando por lo que quieres, eso que sueñas y anhelas. Como repostero y emprendedor siempre tienes que repensarte y planificarte para dar de ti lo mejor en este nuevo año.  Evolucionar y crecer es la meta de todos y en el mundo de los postr..

Estos dulces típicos de la gastronomía brasileña, muy parecidos a las trufas de chocolate pero hechos a base de leche condensada, se ha convertido desde hace unos años en uno de los favoritos de muchos.Aline Osman conoce bien la receta de su país natal y los ofrece en Caracas desde su marca “Aline dulces”. Ella empezó a preparar estos ricos bri..

Paula Herrera, chef pastelera y chocolatier venezolana, comparte con Dulcear esta receta de bombones de mermelada de parchita y cremoso de chocolate blanco, llenitos de amor. Ingredientes: Para la mermelada 150 gr de azúcar 100 g de pulpa de parchita (maracuyá, fruta de la pasión) sin semilla20 g de glucosaPara el cremoso de chocolate blanco 1..

En una ocasión, Jorge Luis Cabrera caminaba por una calle fuera del país durante unas vacaciones cuando alguien a quien no recordaba le gritó como saludo ¡Krispy! “Me ocurre también en Caracas. La gente nos reconoce”. En 2004, Cabrera y su esposa Marta Valamo optaron por confiar en la receta de las donas para multiplicarla. Antes de poner en prácti..

Ingredientes 200 gr de chocolate Crema batida o Merengue italiano (depende de tus gustos y del tiempo que tardará en consumirse luego de prepararlos) Grageas de colores ¿Cómo se hace? Fundimos el chocolate en baño de María o en microondas. Cuando esté completamente fundido vamos a deslizarlo por el interior de los capacillos de silicón, hasta ..

La pastelería Danubio es ya un clásico caraqueño que lleva 50 años ofreciendo los populares dulces y tortas que han endulzado a varias generaciones de capitalinos. Mediante nuestro servicio de Delivery en Caracas, los dulceros podrán disfrutar --o si están fuera del país, hacérselo llegar a sus seres queridos- de las emblemáticas tortas y dulces de..

“Si lo que estás haciendo no pone tu mundo de cabeza pues no estás haciendo lo correcto”, se lee en la cuenta de Instagram de Víctor Millán.  Este texto resume la esencia y la pasión de este destacado cocinero y maestro pastelero venezolano que actualmente pone su dulce sello en los postres del reconocido restaurante Alma Cocina Latina, en Baltimor..

Carmen Caamaño descubrió un buen camino dulce tras jubilarse de sus labores en la banca venezolana donde trabajó como gerente durante 23 años. La alternativa llegó gracias a un plato que conoce de memoria. Solía hacer en su casa la tradicional Tarta de Santiago, un postre de su Galicia natal con larga prosapia: el primer registro que la menciona da..

Muchos disfrutamos hacer galletas y que el aroma impregne toda la casa, pero, la pregunta es ¿podrían quedar mejor? En Dulcear siempre nos esmeramos en hacerte la vida más fácil, es por ello que te traemos algunos consejos útiles para sacar del horno esas galletas perfectas1.-Cuando vayas a preparar la mezcla utiliza la mantequilla a temperatura ..

La levadura en la pastelería es uno de los ingredientes estrella. Ella permite la formación de gas dentro de las masas y logra aumentar su volumen, antes o durante la cocción, ofreciendo como resultado preparaciones suaves y esponjosas.Lo primero que tenemos que saber es que hay levadura biológica (fresca o seca) y levadura química, también conoc..

Ingredientes:Azúcar 200 g Agua 50 g Glucosa 50 g Crema de leche 160gr Mantequilla 20 gr Chocolate Bitter 70% 90 gr Sal gruesa 5 gPreparación:En una olla coloca el azúcar, el agua y la glucosa, cocina a fuego medio revolviendo con cuidado sin salpicar los bordes, cuando esta mezcla se torne color caramelo agrega la crema de leche r..

Esta receta nace de tanto hacer mayonesa en la búsqueda de encontrar la consistencia perfecta. La mayonesa, a mi entender, es un mágico equilibrio de huevo, aceite, sal y vinagre. Le agrego especias y ajo. La consistencia aún es mi dolor de cabeza, pero he obtenido el resultado perfecto agregando dos cucharadas de arroz blanco a la mezcla. Mi licua..

Brownies es unas de las palabras más comunes en el diccionario dulcero. Son pocos los que se resisten a estas delicias de chocolate, que además son muy fáciles de preparar. En Dulcear compartimos estas tres deliciosas recetas: la de María Fernanda Avendaño, de Vainilla Repostería; la de Mariana Acosta León, de El Hornito de Marry; y la de Karen Per..

El azúcar es parte de nuestras vidas. Las chucherías me transportan a la infancia desde que escucho el sonido del papel plástico que las envuelve. Mis favoritas son las que tienen chicle en su interior: las mastico con furia y las devoro en tiempo récord (espero que esto no sea leído jamás por mi odontólogo).Comencé a leer sobre el azúcar hace un..

Mariana Acosta León, de El Hornito de Marry, comparte con Dulcear su deliciosa receta de brownies y un par de secretitos para que queden perfectos.Ingredientes 180 gr de chocolate oscuro con azúcar 200 gr de mantequilla con sal 3 huevos medianos 1/2 cucharada de café colado (opcional) 2 cucharadas de cacao en polvo 1 cuchar..

Ingredientes 300 g de retazos de tortas (si no tienes retazos, puedes hornear un ponqué de vainilla o chocolate para hacerlas) 150 g de queso crema 60 g de azúcar glas 300 g de ganache Chocolate cobertura Chispas de colores Barquillas ¿Cómo se hacen? Con las manos desmiga la torta o el ponqué, hasta lograr un arenado de torta. En un cuenco..

La Torta Mattonella está entre los recuerdos de nuestra columnista Cynthia Rodríguez, que siempre la vio preparar en su casa con galletas María. Aunque la original se hace con galletas cuadradas, en Dulcear pensamos que no te debes perder esta deliciosa versión. Esto es lo que nos cuenta Cynthia Rodríguez:Entre los recuerdos que me evocan las gal..

María Fernanda Avendaño, la pastelera de @Vainilla, nos ofrece esta receta para preparar merengue italiano.Ingredientes230 gramos de claras (cada clara pesa aproximadamente 30 gramos)600 gramos de azúcar160 gramos de agua.Preparación:Vertemos en una olla los 600 gramos de azúcar y los 160 gramos de agua, mezclamos y dejamos que hierva (..

Los cuadrados de avena son siempre una buena idea. Fáciles de hacer, deliciosos y a la receta le puedes hacer todos los cambios que tu imaginación dulcera te permita. Aquí te damos la básica, que estamos seguros de que te va a encantar. Ingredientes 1 ½ taza  harina todo uso.1 ½ taza de avena en hojuelas.¼ taza de azúcar glas.3/ 4  ta..