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Merendamos virtualmente con el Chef Pastelero Randall Sevilla, quien es asesor y consultor gastronómico, Chef Ejecutivo de la afamada pastelería caraqueña Franca y creador de la casa de pastelería El Dulce.La conversación giró entorno al profiterol, su historia, recetas, trucos, utensilios indispensables y las nuevas tendencias en los sabores de es..

María Carolina Izquiel comparte con Dulcear esta deliciosa receta de torta de piña sin guardarse ningún secreto La torta de piña es un clásico en Venezuela, hay muchas versiones y esta en particular tiene varios cambios: la hice en porciones individuales (¿super lindas verdad?) la bañé con un sirope de papelón, ron y jugo de piña y las coro..

Chocolate crujiente, crunchy o crispy, como lo prefieras llamar, es una de esas divertidas y deliciosas opciones, casi como una golosina, que nos ofrecen los chocolateros y pasteleros, y que actualmente es tendencia en el mundo de la alta pastelería, como reseña la revista especializada Dulcypas, que destaca, entre otras, las propuestas de reconoci..

Su pasión por la repostería lo llevó a explorar en su ingenio y la organización World´s 50 Best Restaurants decidió premiarlo por ello en abril de este añoDesde muy temprano se forman colas a las afueras de su establecimiento para probar sus dulces, en especial el cronut. Tiene locales en Nueva York, Londres y Tokio y ahora también da de qué ha..

Una receta de la Torta del panadero en la que sustituimos la harina por pan, solo se le puede ocurrir a nuestro querido columnista Alberto Lindner quien no solamente usa su creatividad e ingenio como arquitecto, sino que la aplica también en la escritura y la cocina, desde Caracas y en tiempos de crisis y escasez. Así que aquí tienen esta receta q..

En esta época de fiesta cada país tiene sus costumbres y los dulces no pueden faltar en la mesa. En Dulcear ya les hemos hablado de los dulces típicos de Venezuela, por eso hoy les contamos sobre algunos de los postres más tradicionales de Navidad en varios países de Latinoamérica. ¿Conoces alguno más, nos ayudas? Sabemos que la gastronomía de nues..

Tortas de letras y números: no hay duda que en las cosas sencillas se puede encontrar gran belleza. Estas tortas, que son más bien galletas, se nos presentan coquetas, cubiertas de crema, frutas, macarons, flores naturales y suspiros Se trata de una de las más recientes tendencias en repostería y tal parece que no se irá. Nos es para menos, porque ..

Esta entusiasta de la repostería prepara y fotografía cada una de las recetas de su blog, que comenzó como una forma de compartir algo que ama hacer y en el que además se conjugan otras de sus muchas pasiones. Su trato cercano, simpatía y unas recetas que no decepcionan y de las que no se guarda ningún secreto, hace que sus muchos seguidores crezca..

Emerson Freitez tiene la capacidad de asombrar a muchos. Cuando el reconocido escritor gastronómico Miro Popic presenció su trabajo quedó maravillado. Calificó su desempeño como magistral y su grata impresión le llevó a afirmar que: “es el mejor pastelero que trabaja el azúcar en el mundo (…) pero aún no lo conocen porque está en Barquisimeto”. El ..

La torta de chocolate es un clásico al que pocos dulceros se resisten. Hoy en Dulcear.com te mostramos cómo preparar la mezcla para tortas de Herencia Divina, porque algo práctico también puede ser delicioso. En nuestra tienda Dulcear podrás encontrar el Kit de Torta de chocolate con los ingredientes principales para que puedas preparar esta delici..

Los japoneses son unos grandes dulceros... La industria de los chocolates y caramelos se mueve muy bien en su país. Pero hay un lugar muy especial para los dulces tradicionales, que no solo se destacan por su sabor, sino por la belleza de su presentación.Ejemplo de este esplendor son los wagashi, que suelen acompañar la ceremonia del té y otras..

María Fernanda Avendaño, la pastelera que crea las delicias de Vainilla, en Mérida, nos ofrece su receta de este tradicional postreUna de las recetas que más me gusta es la de la torta Tres leches, y es con la que mas quisquillosa me pongo. Siempre que voy a comer a algún lugar la pido y salgo decepcionada: o no me gusta el bizcocho, o siento que..

La torta criolla de queso, se degusta desde tiempos coloniales y con el pasar de los siglos ha afianzado su popularidad, porque es sencillamente exquisita.Es un postre típico por excelencia, de la gastronomía popular por realizarse con productos básicamente nativos.Para celebrar el aniversario de nuestra amada Caracas, buscamos una receta magistral..

La receta de Torta Negra es un tesoro en cada familia venezolana que la disfruta. Como casi todas las recetas tradicionales, hay una receta de Torta negra por cada cocina. Cada quien le pone su toque y sus maneras. En Dulcear compartimos la nuestra. Ingredientes para hacer la Torta Negra 400 g de mantequilla. 650g de azúcar. 600 g de harina todo us..

La cocada venezolana es una bebida refrescante y a la vez una tentación para cualquier dulcero. Su delicioso sabor viene de licuar la pulpa y el agua del coco con leche y azúcar. Lo común es disfrutarla así, preparada de forma artesanal, pero hay quienes no se conforman y además de canela o un poco de leche condensada, le agregan otros toppings com..

¿Quieres conocer algunas claves para una torta de chocolate perfecta? Aquí te damos algunas para que, aunque los gustos varíen, lo ideal es que quede bien equilibrada: lo que se espera en cualquier postre de calidad.Lee bien  la receta (hasta el final) y dispón todos los ingredientes organizados como se indica.El chocolate debe ser de buena calida..

Brazo Gitano Red Velvet con crema de oreo es la receta que nos trae esta semana Karen Pereira, que comparte delicias en su blog Kais Bakery. Ingredientes: 135 gr de harina de trigo.15 gr de cacao.4 huevos.150 gr de azúcar.1 cucharadita de vainilla1 cucharadita de colorante rojo1 cucharadita de polvo de hornear. Para el frosting: 200 gr de mantequil..

Los aros de pastelería son básicos para dar forma a nuestras dulces creaciones. Hay muchos tamaños y materiales que se ajustan a la necesidad del repostero. Probablemente al buscar información sobre los aros de pastelería, los encuentres también como "moldes", pero la diferencia principal es que los aros no tienen base, o si la tienen, es desmontab..

Miro Popic, escritor especializado en vinos y gastronomía, comparte esta receta con Dulcear gracias a Lena Yau, escritora, especialista en el vínculo entre literatura y gastronomía, y amiga muy querida en esta casa:Buñuelos de yuca o de arracacha con papelón, bajo la lluvia A un kilo de yuca (o de apio, también conocido como arracacha) sancochada..

El día que a la joven cocinera Angélica Locantore le tocó preparar dos platos para su equipo mientras ejercía la pasantía en el restaurante El Celler de Can Roca, decidió proponer arepas Reina Pepeadas y un dulce Araguaney de postre con los sabores que le recuerdan a su tierra: gel de parchita, mousse de chocolate venezolano, crujiente de café y sa..

Atención a la temperatura: Antes de utilizar y mezclar los ingredientes procura tenerlos un tiempo fuera de la nevera, para que estén a temperatura ambiente y se puedan mezclar mucho mejor.No batas mucho la mezcla: Para lograr una masa homogénea, lo correcto sería batir a velocidad baja hasta lograr que todos los ingredientes se integren. Al ba..

La duquesa es la misma marquesa venezolana pero sin mantequilla. Cambiarle el nombre me ha permitido hacer variaciones sobre el tema original, a veces con cacao o café, con leche o, como en este caso, con limón.La sencillez, que no es simplismo, se aprende de la comida italiana: sin duda, de las mejores del mundo. Y esa opinión se funda en lo bue..

En Dulcear conversamos con Magaly Cardona, el motor de Paula’s Cake, una dulce propuesta ubicada en El Paraíso, en la capital venezolana. Sus delicias puedes adquirirlas también a través de nuestra Tienda Dulcear.Muchas personas conocen Paula’s Cake, pero ¿ podrías contarnos un poco de su historia ? Nuestra tía Paula siempre realizaba las tortas pa..

A través de su programa Mamá con Glamour, Rebeca Moreno se ha convertido en una verdadera gurú de las madres a quienes enseña que, con mucho o poco, se le puede regalar a los hijos momentos especiales en medio de la cotidianidadPara Rebeca Moreno el glamour es un estilo de vida, y aunque muchas piensan que eso solo va ligado a los tacones, las pe..

Esta receta de ponche crema que llegó a Dulcear por cortesía de Javier Volcán, perteneció al doctor Gregorio Volcán, quien la aprendió de su abuelo en Cumanacoa, estado Sucre, y luego la enseñó a sus hijos. Para la elaboración de esta bebida que se consume tradicionalmente en Venezuela durante las fiestas decembrinas, el Dr. Volcán utilizaba rones ..

Paula Herrera, chef pastelera y chocolatier, comparte con Dulcear.com esta receta de bombones rellenos de ganache de miel. Un regalo perfecto para San Valentín o para cualquier otra ocasión. Ella también compartió con nosotros deliciosos recetas que se salen de lo clásico como la del relleno de toffee de chocolate y sal. Y también nos enseñó cómo p..

Los huevos de Pascua forman parte de las tradiciones de la celebración de la fiesta de la Pascua. El final de la conmemoración de la Semana Santa y la llegada de la primavera en el hemisferio norte, están ligados actualmente, entre otras costumbres, a los huevos de chocolate. Pero… la verdad es que los huevos de Pascua no siempre fueron hechos a ba..

Capacillos... ¿qué tan ventajoso es optar por los de silicón? ¿o será más práctico usar los de papel? La mejor decisión será la que tomes de acuerdo a tus necesidades una vez que hayas horneado tus cupcakes o muffins, ya que ambos materiales -la silicona y el papel encerado- pueden ser sometidos a altas temperaturas, ayudan a mantener la forma de ..

Ingredientes1 Kg de harina350 gr de agua300 gr de azúcar100 gr de margarina30 gr de leche en polvo100 gr de huevo20 gr de extracto de vainilla40 gr de levadura instantánea10 gr de esencia de cambur10 gr de semillas de anís (opcional)10 gr de canela en polvo (opcional)10 gr de sal ¿Cómo se hace..

Esta receta de Panettone de La Cocina de Carla y Mafer es libre de gluten, caseína, lactosa, azúcar y harinas refinadas, el sello de las hermanas Gamarra, que se especializan en recetas para regímenes especiales, y que hoy comparten con todos los dulceros.Fotografía: Robert Barry  Ingredientes: Mix Sin Gluten: 400 gr de almidón de maíz, 300 gr de..

Una torta negra libre de gluten, caseina, lactosa, azúcar es posible gracias a La Cocina de Carla y Mafer y sus deliciosas recetas para regímenes especiales. Hoy comparten con Dulcear esta receta tradicional en Venezuela, para que nadie se pierda del sabor de la Navidad.  Ingredientes100 g de harina (harina de plátano, mix de arroz y maicena ..

Un dulce Halloween no es igual sin unos ojos tenebrosos como estos que nos propone hacer en casa Zaphit Vargas para dulcear en esta noche de miedo...¡Te asustarás de lo fácil y divertida que es esta receta!Utensilios:Manga pastelera con boquilla número 1.Capacillos de color rojo. ¿Cómo se preparan  los Ojos de zombi? Para el globo del ojo19..

El 22 de septiembre se celebra el Día del Chocolate Blanco, ¡la excusa perfecta para darse un gustico!Aunque se desconoce por qué es precisamente hoy que se celebra su día, el dato que sí conocemos es que en 1930 se produjo el primer chocolate blanco comercial. Fue elaborado por la reconocida marca Nestlé y bautizado con el nombre de Galak...

The New York Times eligió al chocolate venezolano CriCri de @savoynestle como una de las 33 golosinas que mejor representan la esencia de sus respectivos países.La periodista Elise Craig, en su reportaje Home Sweet Home, reseña la historia de Savoy y su fundación por cuatro inmigrantes en un garaje de Caracas en 1941 (los hermanos austríacos Ro..

Cheesecake de fresas es siempre una excelente decisión. Hay muchas recetas y mil formas de presentarlo. En Dulcear nos gusta así como te contamos aquí: sin muchas pretensiones y una rica compota de fresas.Ingredientes Para la base 75 gr de mantequilla derretida 150 gr de galletas  trituradasPara el relleno 400gr de queso crema ablandado 150gr de ..

Le dicen “helado salteado”, “helado frito” o “helado a la plancha”, aunque de caliente no tiene nada. El helado enrollado es una de las modas dulces más populares en el mundo, con un número creciente de comercios que lo ofrecen en distintos países. ¿Cómo se prepara? A mano. Para comenzar, se necesita una plancha o bandeja helada, con temperaturas p..