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Torta Real (dulce de ciruelas pasas con natilla y bizcochuelo) de Armando Scannone

Torta RealTorta Real, Armando Scannone Efren Hernandez Arias © www.efrenhernandezarias.com | dulcear.com

Hoy compartimos con ustedes la receta Torta Real ( dulce de ciruelas pasas con natilla y bizcochuelo) de Armando Scannone, que aparece en su libro El placer de cocinar

 

Ingredientes

400 gr de bizcocho (puedes usar tu propia receta, pero aquí te dejamos la del Bizcocho básico del Libro Rojo de Armando Scannone)

350g de ciruelas pasas sin semillas

3 tazas de agua fría

250 g de azúcar

1/4  de cucharadita de vainilla

1 cucharada de coñac

4 yemas

4 tazas de leche

la corteza de ½ limón 1/8 de cucharadita de sal

2 cucharada de maicena

1 taza de azúcar

 

¿Cómo se hace?

El bizcocho debe estar listo y cortado en porciones de un 1 cm de grueso.

Se cortan las ciruelas en cuartos, se ponen en una olla con el agua y el azúcar, se lleva a un hervor y se cocina a fuego fuerte por 15 min.

Se retira del fuego e inmediatamente se le agrega la vainilla y el coñac. Se pone aparte a enfriar

En una olla se ponen las yemas, la leche , la corteza de limón , la sal , la maicena y el azúcar para hacer la natilla. Se lleva a un hervor a fuego fuerte sin dejar de revolver con cuchara de madera. Se pone a fuego suave y se cocina de 3 a 5 min hasta que se haga una crema. Se retira del fuego, se cuela con un colador de alambre y se pone aparte.

En un envase  se pone de fondo una capa delgada de natilla , luego capas alternas de bizcocho, natilla y dulce de ciruela hasta terminar con ciruelas.

Al poner cada capa de bizcochuelo debe presionarse un poco con las manos y la natilla debe extenderse para cubrirla completamente .

Se lleva a la la nevera y se deja durante 2 o 3 horas antes de servir.

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