Una torta negra libre de gluten, caseina, lactosa, azúcar es posible gracias a La Cocina de Carla y Mafer y sus deliciosas recetas para regímenes especiales. Hoy comparten con Dulcear esta receta tradicional en Venezuela, para que nadie se pierda del sabor de la Navidad.

 

Ingredientes

  • 100 g de harina (harina de plátano, mix de arroz y maicena o cualquier premezcla)
  • 100 g de chocolate oscuro
  • 50 g de aceite
  • 30 g de cacao en polvo
  • 4 huevos
  • 45 g de estevia en polvo
  • 1 cda de polvo para hornear
  • Frutos secos al gusto (dátiles, ciruelas, pasas..)
  • Nueces y almendras
  • Especias al gusto (canela, nuez moscada, jengibre)
  • Ralladura de limón y naranja
  • 1 onza de ron u otro licor
  • 1/2 taza de zumo de naranja
  • Pizca de sal

 

 

¿Cómo se prepara la Torta Negra libre de gluten, caseína, lactosa, azúcar?

Hidratar los frutos secos en el zumo de naranja. Fundir el chocolate con el aceite a baño de María y reservar.

En un bol, batir las yemas con el endulzante hasta blanquear, agregar el chocolate y mezclar bien.

Unir el cacao en polvo, la harina  y el polvo de hornear cernir sobre la mezcla anterior, agregar la canela, nuez moscada, ralladura de limón, naranja y opcional ron, agregar los frutos secos hidratados y unir todo.

Pasar las nueces y almendras por harina. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal, añadirlas  a la mezcla con una paleta y con movimientos envolventes, verter en un molde engrasado y hornear en horno precalentado a 180ºC de 25 a 30 min.

 

Fotografía: Robert Barry 

 

Panettone de La Cocina de Carla y Mafer (sin gluten, sin azúcar, sin lactosa)

 

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