Recetas con sello

receta del caramelo para decorar Emerson Freitez
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La receta del caramelo para decorar de Emerson Freitez

La receta del caramelo para decorar del chef pastelero Emerson Freitez es ideal para transformar un postre en una obra de arte
Dulce de lechosa y piña
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Dulce de lechosa y piña, de María Carolina Izquiel

María Carolina Izquiel comparte con Dulcear esta deliciosa receta familiar.  En mi familia el dulce de lechosa (papaya) y piña de La Mama (así, sin acento) es de antología. Todos los sobrinos tenemos hermosos recuerdos del momento en que esa explosión de sabores se encajó en nuestra memoria afectiva. Este año me pasó la receta de su puño y letra, un párrafo que describía el procedimiento al ojo por ciento y confiando en la intuición del “vas viendo”. Así que me encomendé a los ángeles.Una particularidad es que se hace con la lechosa o papaya rosada, no madura, no verde. Entonces la receta se
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