Esta receta de ponche crema que llegó a Dulcear por cortesía de Javier Volcán, perteneció al doctor Gregorio Volcán, quien la aprendió de su abuelo en Cumanacoa, estado Sucre, y luego la enseñó a sus hijos.

Para la elaboración de esta bebida que se consume tradicionalmente en Venezuela durante las fiestas decembrinas, el Dr. Volcán utilizaba rones saborizados durante el año con ponsigué u orejones de pomalaca.

 

Ingredientes

Para una botella

Para el sirope

  • 1 taza de agua.
  • 1 taza de azúcar.
  • Ralladura de nuez moscada.

Para el ponche

  • 1 lata de leche condensada
  • 1 y ½ lata de ron (*)
  • 1/2 lata de sirope (*)
  • 4 yemas de huevo
  • *Se utiliza como medida la lata de leche condensada luego de vaciarla.

 

¿Cómo se prepara el Ponche Crema?

Se prepara un sirope simple, poniendo a calentar el agua y el azúcar en una olla.  Se agrega  la ralladura de nuez moscada y cuando el agua comienza a hervir, se apaga. Dejar enfriar y colar. En lugar de nuez moscada también se pueden utilizar clavitos de olor o ralladura de limón.

* La receta tiene como base de las medidas la lata de leche condensada. Se vacía una lata de leche condensada en la licuadora. Se agrega una lata y media de ron. Luego media lata de sirope que se dejó enfriar. Se licúa y se agregan cuatro yemas de huevo. Se bate hasta que amalgame bien.

Consejo de experto

Para preparar este ponche crema no es necesario utilizar un ron premium pero tampoco se recomienda uno muy económico.

 

 

Agradecimiento: Rosanna Di Turi, de Gastronomía en Venezuela. (No te pierdas su columna aquí en Dulcear)

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