Fecha/Hora
30/01/2019
8:30 am - 4:30 pm

Ubicación
las Palmas


Pastelería Vanguardista 3.0: tout chocolat .

 
Este taller estudia el uso del chocolate, su origen y la correcta utilización en la pastelería de vanguardia. El aprendizaje de este taller está orientado hacia las técnicas necesarias para aprender a reconocer los tipos de chocolate y usarlos según nuestras necesidades, diferenciarlos según origen y contenido de cacao y adicionales. 
 
¡Lo creamos pensando ti!
 para que puedas desarrollar una carta completa para tu propio negocio, es por eso que incluimos las recetas necesarias para que puedas emprender exitosamente y con una planificación perfecta.
¡Este es nuesto PENSUM!
  • Historia de la creación del chocolate y su recorrido en la historia de la pastelería mundial.
  • Variaciones de materia prima y modificación de recetas según el contenido de cacao del chocolate.
  • Técnicas de elaboración de postres emblemáticos y creación de postres de autor.
  • Conservación y almacenamiento de los postres según sus ingredientes.
  • Elaboración y planificación de rotación adecuada según su vida útil.
  • Inducción de equipos, mobiliario, utensilios y herramientas necesarias para la creación de negocios de pastelería.
  • Costos, manejo y diferencia entre merma y pérdida.
  • Decoración y montaje de manera clásica o vanguardista
  • Técnicas básicas de temperado para decoraciones con chocolate blanco y negro.
 
¡Postres que aprenderás a elaborar y te llevaras a tu casa!
 
  •         Brownie tibio de chocolate criollo
  •         Volcán de chocolate o Coulant
  •         Brazo gitano
  •       Cupcakes de selva negra
  •         Torta ópera
 
¿Qué incluye el taller?
  1. TODOS los materiales e insumos
  2. Coffee Break
  3. Almuerzo y bebida
  4. Certificado de asistencia digitalizado
  5. Guía completa original de Venezuelan Bakery
  6. La posibilidad de llevarte a tu casa los postres que hayas elaborado en clase

Para más información puedes escribir a venezuelanbakery01@gmail.com o venezuelanbakery@hotmail.com

 

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