Cómo hacer gomitas de colores I Dulcear I Receta

Saber cómo hacer gomitas de colores en casa es un regalo para todos: desde los más pequeños hasta los más grandes disfrutan de estas golosinas, cuyas posibilidades en sabores y colores, son infinitas. Aquí te dejamos una receta básica, lo demás queda a tu imaginación:

Receta de Zaphit Vargas, de @chipiliscakes

Ingredientes

Base de caramelo
250g de azúcar
48ml de agua
165ml de glucosa

Base de gelatina
33g de gelatina sin sabor
90 ml de agua
5 ml (1 cdita) de ácido cítrico líquido

Importante: necesitamos un termómetro

¿Cómo hacer gomitas de colores?

Paso a paso

-Forra el molde de tu preferencia con papel film o coloca una película fina de aceite neutro. También puedes usar moldes de silicón.
-En un cacerola llevar a fuego medio el azúcar con el agua hasta disolver completamente.
-Agrega la glucosa y revuelve poco a poco para integrar
-Calienta hasta lograr 118ºC (punto de bola blanda o de burbuja encadenada)
-Retira del fuego y esperar hasta que la temperatura baje a 80ºC
-Hidrata la gelatina en el agua e integra al jarabe.
-Agrega ácido cítrico, la esencia y el colorante, removiendo hasta integrar.
-Vierte la mezcla sobre el molde engrasado y deja reposar por 24 horas a temperatura ambiente.
transcurrido el tiempo, desmolda sobre una base de azúcar y corta de la forma deseada .

Consejos de experto:

-1 cucharadita de ácido cítrico líquido se prepara con media cucharadita de agua + media cucharadita de ácido cítrico en polvo .
-Conserva en bolsitas de papel celofán.

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