Café en los postres: un toque mágico I Dulcear I Consejos

El café en los postres es un gran aliado. Seguramente ya sabes que junto al chocolate hacen una dupla ganadora, pero acá te dejamos algunos datos:

-Por sus propiedades organolépticas el café es ideal para exaltar el sabor de otros ingredientes. No solo resalta el sabor del chocolate, sino de especias como la nuez moscada, la canela y la vainilla.

-Lo puedes utilizar molido, entero o descafeinado, desde luego que si es de calidad, mucho mejor, porque eso se nota en el resultado final.

-Al combinarlo con frutas cítricas, hace que se equilibre el sabor, sobre todo con el limón y la frambuesa.

-Es también una apuesta segura añadirlo a preparaciones que lleven frutos secos como avellanas, almendras o nueces.

-Puedes hacer más jugosos  bizcochos bañándolos con café, igual que las plantillas y galletas para hacer marquesas. Aporta aroma y sabor, por loque puede sustituir al alcohol en preparaciones que llevan brandy o ron.

Vanessa Leonett Reyes
Periodista venezolana. Blogger.

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