aros para hornear
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Aros de pastelería: te ayudamos a elegir el adecuado

Los aros de pastelería son la base para que nuestras recetas luzcan apetitosas y estéticamente como las imaginamos. ¡Los postres entran por la vista!
Crème brulée
Recetas

La crème brûlée : sencilla elegancia

La crème brûlée es esa crema delicada, cuya cubierta caramelizada es un placer quebrar. Se cree que este clásico postre francés surge durante el siglo XV, de las manos del pastelero François Massialot, quien mezclaba para la cubierta yema de huevo, azúcar y una pizca de harina. Massialot indicaba que una vez estuviera terminada la preparación, debe ser cubierto el tope con más azúcar y dorarla con un soplete. Se dice que Massialot se inspiró en dos recetas de François Pierre de La Varenne: huevos con leche y, la otra, crema con leche, que se elaboraban cociendo una mezcla de
rejilla de repostería
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La rejilla de repostería es más útil de lo que crees

La rejilla de repostería es algo simple pero útil, y eso también nos gusta en Dulcear. Puede ser rectangular o circular, suele estar hecha de metal, tiene unas pequeñas patas y está formada de cilindros separados entre sí. Su función principal es ayudar a que las elaboraciones se enfríen al salir del horno, pues un error que cometemos muy frecuentemente es dejar en la bandeja de hornear o sobre una superficie plana las galletas o bizcochos que acabamos de preparar, y el resultado es que el calor sigue actuando y esto podría modificar la textura de nuestra elaboración o hacer
torta opera
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La torta Ópera: un clásico con chocolate y café

La torta Ópera, esa delicia de capas de chocolate y café, muy apreciada en Venezuela, es un clásico de la pastelería francesa con un origen muy disputado.  Hay quienes atribuyen su creación al chef pastelero Louis Clichy. Y según esta versión, su propuesta consistía en cubrir la torta entera con chocolate, pero años más tarde, Cyriaque Gavillon popularizó la presentación de los bordes desnudos. Pero a quien más se le atribuye la creación de este bizcocho empapado con café fuerte y cubierto de crema de mantequilla y café, cubierto con ganache de chocolate, es a Gaston Lenôtre, chef pastelero francés,
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