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Cómo hacer azúcar glas en casa

Ingredientes Dulcear Efrén Hernández Arias ©

Hay recetas en las que nos indican que usemos azúcar glas (glass, lustre) y entre paréntesis nos dicen “azúcar pulverizada”, y si no sabemos lo que es realmente azúcar glas, pues no nos complicamos la vida y molemos el azúcar y listo, pero cuando terminamos la preparación, no siempre obtenemos los resultados esperados. Esto ocurre porque el azúcar glas –o nevazúcar- contiene no sólo azúcar molida sino almidón de maíz –maicena- que es lo que evita que se humedezca y desaparezca ante nuestros ojos después de todo el esfuerzo o no logremos la textura requerida por la receta. Para que te quede un postre perfecto, si necesitas azúcar glas, la proporción es por cada 97 gramos de azúcar molida, 3 gramos de almidón de maíz. Y Voilá! 

 

 

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