Recetas

Pastel de migas (Streuselkuchen)

Pastel de Migas Efrén Hernández Arias ©

Ingredientes

Para la capa de migas

210 g de harina todo uso

145 g de azúcar

60 gr de azúcar morena

3/4 cucharadita de canela en polvo

1/4 cucharadita de sal, preferiblemente gruesa

145 g de mantequilla sin sal, fundida
Para el pastel

85 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

100 g de azúcar

150 g de harina todo uso

1/4 cucharadita de polvo de hornear

1/4 cucharadita de sal

1 huevo entero + 1 yema

1/2 cucharadita de vainilla

90 ml de buttermilk (puedes hacerla agregando 1 cucharadita de vinagre o jugo de limón a 90 ml de leche entera. Déjala reposar al menos 10 minutos antes de utilizarla)

Azúcar glas para espolvorear

 

¿Cómo se hace?

Lo primero es la capa de migas. Para ello, mezcla todos los ingredientes secos en un tazón y agrega la mantequilla fundida. Mezcla con las manos hasta lograr una textura grumosa como de migas grandes. Reserva.

 

Precalienta el horno a 180ºC  y forra con papel parafinado una bandeja cuadrada. Debes tener cuidado de dejar papel sobresaliendo para poder sacar el pastel del molde.

Bate la mantequilla y el azúcar hasta lograr una crema blanca y esponjosa (aproximadamente 2-3 minutos).

 

Baja la velocidad de la batidora y agrega el huevo y la yema hasta integrar. Añade la vainilla.

 

Con la velocidad en mínimo, bate la harina, a la que has añadido el polvo de hornear, y el buttermilk de forma alterna en 3 tandas. Empezando y terminando con harina.

 

Vierte la masa en el molde preparado, alisa con una espátula y luego esparce las migas sobre la masa de forma uniforme. Hornea el pastel alrededor de 35 minutos o hasta que esté dorado y el palillo probador salga seco.

 

Deja el pastel sobre una rejilla enfriadora hasta que puedas tomar los extremos del papel parafinado y sacarlo del molde. Desmolda y espolvorea azúcar glas.

Deja un comentario