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Torta de piña con sirope de ron acaramelado, de María Carolina Izquiel

María Carolina Izquiel comparte con Dulcear esta deliciosa receta de torta de piña sin guardarse ningún secreto

 

La torta de piña es un clásico en Venezuela, hay muchas versiones y esta en particular tiene varios cambios: la hice en porciones individuales (¿super lindas verdad?) la bañé con un sirope de papelón, ron y jugo de piña y las coroné con hojitas de menta, que no son solo de adorno, si no que junto con la piña y el ron le dan un toque maravilloso.

Para hacerlas: en una ollita pon media barra de mantequilla (4 cucharadas) y media taza de azúcar morena (puede ser también papelón molido). Una vez que se hayan integrado coloca en el fondo de 4 refractarios pequeños y previamente enmantequillados una cucharada de este caramelo.

Ahora coloca una rodaja de piña (fresca y cortada del mismo tamaño que el refractario o de lata) sobre el caramelo y reserva.

En un tazón grande mezcla una barra de mantequilla (8 cucharadas) con 3/4 de taza de azúcar blanca y bate hasta que la mezcla este cremosa. Agrega uno a  uno dos huevos enteros. Aparte mezcla los secos (1 taza y 3/4 de taza de harina todo uso, 1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear y una pizca de sal) y comienza a agregar los ingredientes secos alternándolos con 3/4 de taza de leche con un chorrito de vainilla y sigue batiendo, un poco de los secos y otro poco de leche avainillada hasta integrar bien. Reparte la mezcla entre los refractarios llenando solo las 3/4 partes (recuerda que va a levantar).

Cocina en horno previamente precalentado a 350F por 30 a 40min o hasta que al meter un palillo este salga seco.

Se voltean aún tibias y se bañan con una reducción de melao de papelón (piloncillo, panela), jugo de piña y ron (un cuarto de taza de papelón diluído en agua o melao de papelón, media taza de jugo de piña, natural o del almíbar que trae la lata y tres cucharadas de ron) si no tienes papelón se usa azúcar morena, jugo de piña y ron.

Se cocina hasta que reduzca y tenga consistencia de almibar, unos 10min serán suficientes y se bañan las torticas antes de servir. ¡No olvides la hojita de menta!

 

En Instagram pueden seguir a María Carolina Izquiel  y todos los secretos que comparte de las delicias que prepara, a través de la cuenta  @simplebeautifulfood

Fotografía: Cortesía María Carolina Izquiel

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