Recetas con sello

Torta de Zanahoria con frosting de queso de cabra

En Dulcear tenemos el gusto de compartir esta deliciosa receta que nos ofrece Elisa Barrosa, chef pastelera del restaurante Receta (Caracas, Venezuela).

Ingredientes

2 tazas de zanahoria rallada
1 1/2 tazas de aceite
1 taza de azúcar
2 tazas de harina de trigo
4 huevos
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada de canela en polvo

Procedimiento:

Precalentar el horno a 180ºC.
Engrasar un molde de 25 centímetros de diámetro y luego espolvorear harina por toda la superficie (aproximadamente con una cucharada de harina).
Se baten los huevos con el azúcar hasta hacer una mezcla blanca y cremosa, se agrega el aceite en forma de hilo.
Se mezclan todos los ingredientes secos y se agregan a la mezcla cremosa.
Se vierte la mezcla en el molde y se lleva al horno por unos 35-40 minutos (o hasta que al introducir un palillo salga limpio).
Esperar que se enfríe un poco el molde (unos 20 min) y desmoldar.

Para decorarla haremos un frosting de queso de cabra:

500gr de queso de cabra suave, cremoso
2 claras
2 tazas de azúcar
2 cucharadas de agua potable

Poner el azúcar y el agua en una olla pequeña, cocinar a fuego medio hasta que se haga un almíbar.

Batir las claras a punto de nieve y agregar el almíbar en forma de hilo.

Batir hasta que el bol esté fresco. Reservar.

Cremar el queso de cabra hasta que esté untuoso. Incorporar el merengue al queso de manera envolvente.

Llevar el frosting a una manga y decorar la torta.

Como toque final, espolvoreamos canela por encima.

 

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