Recetas con sello

Receta de Pan Dulce, de Christian Galué @PanCasero

Ingredientes

1 Kg de harina

350 gr de agua

300 gr de azúcar

100 gr de margarina

30 gr de leche en polvo

10 gr de huevo

20 gr de extracto de vainilla

40 gr de levadura instantánea

10 gr de esencia de cambur

10 gr de semillas de anís (opcional)

10 gr de canela en polvo (opcional)

10 gr de sal

 

¿Cómo se hace?

Mezcla primero la levadura y el agua. Luego mezcla todos los ingredientes, menos la margarina (y las semillas de anís si lleva), amasa hasta que se hidrate toda la harina, y cuando ya no queden grumitos sueltos, incorpora la margarina y amasa hasta tener una masa suave y uniforme (de 8 a 10 minutos). Bolea y déjala reposar por 2 horas. El pan dulce por contener más azúcar que un pan normal necesita un poco más de levadura y más tiempo para que la fermentación se lleve a cabo de forma efectiva. Después del reposo, divide en piezas de 70 gramos y boléalas, junta 6 o 4 bolitas y aplástalas entre sí para que queden pegadas, y colócalas en una placa aceitada. Déjalas reposar por 2 horas o hasta que doblen su tamaño. Hornéalas por 20 minutos a 155°C. Al sacar los panes del horno, déjalos enfriar en una rejilla, y píntalos con agua y espolvoréales azúcar encima si lo deseas. ¡Buen provecho! No dejen de hacerlo que es una divinura.

 

No te pierdas la entrevista que le hicimos a Christian Galué

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