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Pavlova de mango

Pavlova de mango

Piensa en una pavlova de mango (o de la fruta que quieras) cuando desees hacer un postre fácil y elegante. Y también si has tenido que usar solo las yemas para otra receta, aprovecha las claras con esta deliciosa preparación.

 

Ingredientes

6 claras de huevo a temperatura ambiente

Una pizca de sal

Azúcar glas (pesa las claras y usa exactamente el doble del peso en azúcar)

2 cucharaditas de maicena

1 cucharadita de vinagre

300 ml de crema de leche

Mango (o la fruta que prefieras)

 

¿Cómo se hace?

Precalienta el horno 150° C.v

Forra una bandeja para hornear con papel parafinado y con un lápiz dibuja en el papel un círculo de 20 cm de diámetro aproximadamente. Voltea el papel para que el lápiz no se transfiera al merengue.

Agrega la sal a las claras y bátelas a punto de nieve.

Incorpora el azúcar y luego agrega la maicena y el vinagre.

Cuando el merengue esté listo, vierte una buena cantidad en el centro del círculo de papel y extiéndelo hacia los bordes haciendo remolinos con una espátula, formando una especie de cuenca, no demasiado profunda.

Hornea 5 min y reduce la temperatura a 120ºC y hornea durante 60 min más. Apaga el horno y deje enfriar en el horno .

Bate la crema de leche hasta que este firme, vierte la crema batida en la base y decora con la fruta.

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