Ganache

Crema de chocolate que sirve para rellenar o decorar pasteles, bombones e incluso puede consumirse sola. La receta clásica de una ganache es de 1×1. Es decir, la misma cantidad de chocolate y crema de leche se combinan para obtener una crema untuosa. Pero puedes variar la textura  variando la proporción de estos dos ingredientes. Si quieres una ganache ligera debes utilizar más crema que chocolate; si por el contrario necesitas algo con más cuerpo, baja el contenido de crema. También puedes hacerla más brillante añadiendo mantequilla o glucosa. Y variar su sabor y aroma añadiendo alguna especia o aromatizante.