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Cómo hacer alfajores

Alfajores. Receta Dulcear

Los alfajores son el toque dulce de muchas celebraciones. Además de ser deliciosos, se pueden preparar con antelación y son vistosos. Como muchos dulces que se preparan en casa, cada familia tiene su receta y decide qué rellenos ponerles, hoy en Dulcear compartimos esta, que te sugerimos rellenar con el clásico arequipe o con delicada de guayaba

 

Ingredientes para la masa:

300 gr de maicena o fécula de maíz

200gramos de harina de trigo

2 cucharaditas de polvo de hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

La ralladura de un limón

200 gr de mantequilla  ablandada: 200gramos

150 gr de azúcar

3 yemas de huevo

1 cucharadita de extracto de vainilla

Opcional: 

Coñac o ron: 1 cucharadita

 

Relleno:

Arequipe (Dulce de leche) o Delicada de guayaba: cantidad necesaria (aproximadamente 1/2kilo)

 

Adorno:

Coco rallado: cantidad necesaria.  Aproximadamente 100gramos

 

Alfajores
Se pueden rellenar con delicada de guayaba, con chocolate o con tu mermelada favorita.

 

¿Cómo se hacen?

En un bol cierne la maicena, la harina, el bicarbonato y el polvo de hornear. Reserva.

En otro bol bate la mantequilla hasta pomar, agrega el azúcar y la ralladura de limón y sigue batiendo hasta tener una mezcla cremosa.

Agrega las yemas de una en una, batiendo muy bien entre cada adición. Si decidiste añadir algún licor, este es el momento de hacerlo.

Une a la mezcla las harinas cernidas en tres tandas hasta obtener una masa uniforme (recuerda no batir en exceso).

Vuelca la mezcla sobre la mesa, que has espolvoreado primero con un poco de maicena, sólo la necesaria para terminar de amasar rápidamente  (no mucha o la masa se pondrá cada vez más dura).

Estira la masa con el rodillo (házlo por partes para trabajar mejor) de ser necesario agrega un poco de maicena a la mesa y al rodillo para que la masa no se pegue. La masa debe quedar aproximadamente de 1/2cm de espesor.

Corta discos del tamaño que desees.

Levanta con cuidado los discos usando una espátula y colócalos (separados) en bandejas para hornear previamente engrasadas.

Lleva al horno precalentado a 250 (temperatura media a alta según su horno) hasta que estén secas,  sin dorar, aproximadamente 8 minutos.

Ten mucho cuidado al despegarlos con la espátula porque son muy frágiles. Déjalos enfriar.

Una vez fríos, une los discos de dos en dos, rellenándolos con lo que hayas elegido, presionando con suavidad y extendiendo el relleno que se asoma de manera que sirva como  “pegamento” para que luego se adhiera el coco rallado.


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